Күнжіт тұқымын қалай қуыруға болады

Вызшақ: Қара тұқымдарды қалай тез тазартуға болады. Тұқымдарды тазалау.

Мазмұны

Қадамдар
3 -ші әдіс 1: жылдам қуыру
3 -ші әдіс 2: Ұзақ қуыру
3 -ші әдіс 3: Қуырылған тұқымдарды қолдану
Кеңестер
Ескертулер
Саған не қажет
Қосымша мақалалар

Қуырылған кунжут көптеген тағамдарды дайындауда қолданылады, тек дайын тағамға күнжіт себу жеткілікті, бұл оған дәм мен жағымды қытырлақ береді. Шикі тұқымдарды қуыру тез және оңай, егер сіз алаңдамасаңыз, тұқымдар күйіп кетпейді.

Қадамдар

3 -ші әдіс 1: жылдам қуыру

1 Пешке қуырыңыз. Егер кунжутта шаң немесе басқа бөтен дәндер болмаса, оны бірден табаға құйыңыз. Кәстрөлді орташа отта қыздырыңыз, үнемі шайқаңыз, тұқымдар қоңыр, жылтыр және қайнағанша 2-3 минут қайнатыңыз.
- Табаға май қоспаңыз.
- Дәмді болу үшін күнжіт тұқымын ұзағырақ қуырыңыз.
2 Күнжіт тұқымын пеште қыздырыңыз. Пешті 175ºС дейін алдын ала қыздырыңыз, күнжіт тұқымын құрғақ пісіру парағына біркелкі таратыңыз. Бұл әдіс әдетте тұқым қабатының қалыңдығына байланысты 8 -ден 15 минутқа дейін созылады.
- Тұқымның ағып кетуіне жол бермеу үшін жоғары жағындағы пісіру парағын қолданыңыз.
- Егер өрт өте күшті болса, күнжіт тез жанып кетеді. Ас үйде болыңыз және күнжіт тұқымын үнемі тексеріп отырыңыз.
3 Тұқымдарды суытыңыз. Осы әдістердің бірімен қуырғаннан кейін оларды бөлме температурасына дейін суытыңыз. Тұқымдар пластиктен немесе шыныдан гөрі металлға тезірек суытады.

3 -ші әдіс 2: Ұзақ қуыру

1 Қабықтан немесе тазартылмаған шикі тұқымдарды алыңыз. Қабықсыз тұқымдар әдетте түтіккен, қатты қабықшалы, түсі ақтан қараға дейін болады. Қабық тұқымдары әдетте қапталмаған, ақ, мөлдір және жылтыр болады. Сіз тұқымның кез келген түрін таңдай аласыз, тазартылмаған тұқымдар қытырлақ және дәмі сәл өзгеше. Бұл тұқымдарда кальций көп, бірақ жұту қиын. Егер сіз оларды ұсақтауды жоспарласаңыз, онда олардың тағамдық құндылығы жоғалмайды.
- Сіз тазартылмаған тұқымдарды түні бойы сіңдіре аласыз, содан кейін қабықты қолмен алып тастай аласыз. Бірақ бұл әдіс өте еңбекқор, күнжіт тұқымы үйде сирек тазартылады. Күнжіттің екі түрі де дүкендерде бар.
2 Тұқымдарды жуыңыз. Тұқымдарды ағынды су астында жиі елеуіште шайыңыз, ағынды су мөлдір болғанша шайыңыз. Егер тұқымдар тікелей фермадан әкелінген болса немесе су тым ұзақ уақыт бойы лас болып қалса, тұқымдарды суға толы ыдыста бірнеше минутқа қалдырыңыз, араластырыңыз да отырыңыз.Судың бетінде жиналған кірді және түбінде қалған бөтен дәндерді кетіріңіз.
- Жуу күнжіттің тағамдық құндылығына ешқандай әсер етпейді. Кейбір адамдар тұқымдарды әдейі бір түнде суға қалдырады, бұл күнжіт тұқымының тағамдық құндылығын арттырады. Өскін тұқымдар әдетте күйдірілмей, шикі күйінде жейді.
3 Тұқымдарды құрғақ болғанша жоғары отта қыздырыңыз. Жуылған тұқымдарды табаға салып, жоғары отқа қойыңыз. Ағаш шпатламен үнемі араластырыңыз, тұқымдарды қадағалаңыз, тұқым тез күйіп кетуі мүмкін. Бұл қадам 10 минутқа созылуы мүмкін. Тұқымдар құрғаған кезде олар басқаша көрінеді, ал араласқанда дыбыс өзгеше болады. Табада су қалмауы керек.
4 Жылуды азайтыңыз. Тұқымдарды 7-8 минут бойы үздіксіз араластыруды жалғастырыңыз. Тұқымдар толығымен қуырылған кезде, олар ашық қоңырға, жылтырға айналады және кастрюльге шыға бастайды.
- Қасықпен бірнеше тұқым алыңыз және оларды саусақтарыңызбен сығуға тырысыңыз. Қуырылған тұқымдар ұнтаққа айналады және шикі тұқымға қарағанда жаңғақ дәміне ие болады.
5 Тұқымдарды суытып, орап алыңыз. Тұқымдарды металл пісіру парағына жайып, бөлме температурасына дейін суытыңыз. Егер сіз оларды бірден пайдаланбайтын болсаңыз, оларды герметикалық контейнерге аударып, тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа салыңыз.
- Күнжіт тоңазытқышта немесе мұздатқышта бір жылға дейін сақталуы мүмкін, бірақ уақыт өте келе олар өзінің ерекше дәмін жоғалта бастайды. Дәмді қалпына келтіру үшін тұқымдарды қолданар алдында 2 минут қуырыңыз.

3 -ші әдіс 3: Қуырылған тұқымдарды қолдану

1 Дайын тағамға күнжіт себіңіз. Күнжіт Кореядан Ливанға дейін әлемнің көптеген тағамдарында кеңінен таралған. Күнжіт тұқымын салаттарға, көкөніс тағамдарына, күріш тағамдары мен десерттерге себуге болады.
- Қажет болса, сіз күнжіт тұқымын ас үй процессорында немесе блендерде, егер ұнтақ қажет болса немесе коктейль немесе шайқауды қаласаңыз, ерітінді мен құмырада ұнтақтай аласыз.
- Сіз қантты, тұзды, қара бұрышты және күнжіт тұқымын араластыру арқылы тез дәмдеуіш жасай аласыз.
2 Тахини пісіріңіз. Тахини - бұл күнжіт пастасы немесе күнжіт пастасы. Оны жасау үшін сізге тек зәйтүн майы қажет. Зәйтүн майы дәстүрлі түрде тағамға дәм қосу үшін қолданылады, бірақ кунжут дәмін жақсарту үшін рапс немесе күнжіт майын қолдануға болады. Күнжіт тұқымын ас үй процессорына салыңыз, оларды 1 ас қасық маймен тегіс, бірақ ағып кетпейінше ұнтақтаңыз.
- Келесі қадамға өтіңіз және тахинді гумусқа айналдырыңыз.
3 Десертке күнжіт тұқымын қолданыңыз. Қуырылған күнжіт тұқымы печеньеге қосуға жарайды, сіз глютенсіз рецептте қауіпсіз қолдана аласыз. Бүкіл әлемде күнжіт сары май мен қант немесе балмен араласып кәмпит жасайды.
4 Басқа рецептте күнжіт тұқымын қолданыңыз. Үйде дайындалған фалафельге, етпен қуырылған көкөністерге күнжіт дәндерін қосып көріңіз немесе оларды салатқа қосыңыз.

Кеңестер

Тіпті дүкеннен алдын ала қуырылған тұқымдарды (корей дүкендерінде bokkeun-khae немесе bokkeum-kha деп атайды) жаңғақ дәмін жаңарту үшін 2 минут қуыруға болады. Егер күнжіт сақтау кезінде ылғалды сіңірсе, бұл кеңес пайдалы болуы мүмкін.