Мазмұны

• Қадамдар
• 3 -ші әдіс: Жаңа піскен шөптерді кептірілген шөптермен алмастырыңыз
• 3 әдіс 2: бір шөпті екіншісіне ауыстырыңыз
• 3 әдісі 3: шөптерді дәмдеуіш қоспасымен алмастырыңыз

Егер сіздің ас үйіңізде шөптер немесе дәмдеуіштер қоспасы қалса, көңіліңізді түсірмеңіз. Кішкене қиялды көрсетіңіз, бұл сізге лайықты ауыстыру нұсқаларын табуға көмектеседі. Қыстың ортасында бақшадан жаңа піскен розмаринді алуға ешқандай мүмкіндік жоқ, бұл рецепт үшін қажет, бірақ сіз әрқашан қоймада кептірілген шөптің аз мөлшерін сақтай аласыз. Егер жаңа және кептірілген шөптер таусылса, ұқсас хош иісті шөпті таңдаңыз. Егер сізде дәмдеуіш қоспасына қажетті барлық компоненттер болмаса, сіз де осылай жасай аласыз. Кейбір жағдайларда шөптердің бір түрінің орнына қоспаны қолдануға болады. Аспаздық шөптермен тәжірибе жасау кез келген нәрсе ымыраға келуді және шығармашылықты қажет етеді.

Қадамдар

3 -ші әдіс: Жаңа піскен шөптерді кептірілген шөптермен алмастырыңыз

1. 1 Жаңа шөптерді кептірілген шөптермен алмастырған кезде 1: 3 қатынасын қолданыңыз. Мысалы, егер рецептте бір ас қасық жаңа орегано болса, оны шай қасық кептірілген ореганодан байқауға болады.
   • Кептірілген шөптер бай дәмге ие, сондықтан оларды жаңа піскен шөптерге қарағанда аз қолдану керек.
   • Жаңа піскен шөптер тағамға жанды хош иіс береді, бірақ оның кептірілген әріптесінің дәмі басқаша екенін ұмытпаңыз. Ыдыс қарқынды болады, бірақ оның жаңа жасыл хош иісі болмайды.
2. 2 Жаңа шалфейді кептірілген немесе ұнтақталған шалфеймен алмастыруға болады. Егер күркетауық немесе басқа ет тағамдарын пісіру кезінде жаңа шалфей таусылып қалса, шалфейді кептірілген әріптесімен алмастырыңыз. Есіңізде болсын, құрғақ шалфейдің хош иісі күшті, сондықтан рецептте көрсетілген мөлшердің үштен бірін ғана қолдану керек.
3. 3 Жаңа піскеннің орнына кептірілген розмаринді қолданыңыз. Розмари көбінесе нан өнімдерінде, тұздықтарда және Жерорта теңізі етінде қолданылады. Егер жаңа розмарин таусылса, кептірілген розмаринді қолданыңыз. Есіңізде болсын, рецептте көрсетілген мөлшердің үштен бірін ғана алу керек.
4. 4 Жаңа жалбызды кептірілген жалбызға ауыстыруға тырысыңыз. Жалбыз - бұл дәмді тағамдарға керемет қосымша және шай мен можито сияқты көптеген десерттер мен сусындарда қолданылады. Егер рецепт ас қасық жалбызды қажет етсе, бір шай қасық кептірілген қосыңыз.
5. 5 Жаңа цилантроның орнына кептірілген кинзаны қолданыңыз. Кептірілген кинза гарнир ретінде жұмыс істемейді, сондықтан оны негізгі тағамға қосқанда ғана қолданыңыз.
   • Егер сіздің рецептіңіз әлі де көптеген жаңа кинза қажет болса, ойыңызды өзгертіп, басқа тағам дайындап көріңіз.

3 әдіс 2: бір шөпті екіншісіне ауыстырыңыз

1. 1 Лавр жапырағын тимьян немесе ореганомен алмастыруға болады. Рецептте көрсетілген әр лавр жапырағына ширек шай қасық кептірілген тимьян немесе орегано қосыңыз.
   • Мысалы, егер сіз бұқтыруды дәмдеу қажет болса, лавр жапырағын әрқашан шай қасық тимьянмен немесе ореганомен алмастыра аласыз, бірақ ол қолында болмады.
2. 2 Зирені зиремен алмастырып көріңіз. Бұл шөптердің көп ұқсастығы бар, өйткені екеуі де ақжелкен тұқымына жатады. Олардың дәмі де ұқсас, бірақ зире жаңғақ пен түтінді, ал зире жердің тәтті реңкімен сипатталады. Көрсетілген рецепттен аз зығыр тұқымынан бастаңыз, содан кейін қалаған дәмге жеткенше қосыңыз.
   • Зираны ұнтақталған кориандрмен алмастыруға болады, бірақ бұл жағдайда хош иісті жаңғақ пен түтін болмайды. Кориандр тағамға лимон қосады.
3. 3 Килантроның орнына ақжелкен, эстрагон және аскөк қоспасын қолданыңыз. Егер сізге жаңа цилантроны ауыстыру қажет болса, жаңа ақжелкен, эстрагон немесе аскөк мөлшерін қолданыңыз. Цилантроны алмастыру үшін кез -келген үш шөптің аз мөлшерін араластырыңыз. Бұл опция бүйір тағамдар үшін жақсы жұмыс істейді.
4. 4 Кориандрды ауыстыру үшін зире, аскөк немесе зирені қолданыңыз. Егер сізге кориандр тұқымын немесе ұнтақталған дәмдеуіштерді ауыстыру қажет болса, осы мақсат үшін зире, аскөк немесе зиренің балама мөлшерін қолдануға болады. Үш шөптің комбинациясы да тиімді болады.
5. 5 Шалфейдің орнына басқа Жерорта теңізі шөптерін қолдануға болады. Егер шалфейдің қоры таусылса, сіз әрқашан Жерорта теңізі шөптерінің баламалы мөлшерін ала аласыз. Төмендегі опциялардың кез келгені жақсы жұмыс істейді:
   • Шалфейдің орнына майоран қолданыңыз. Бұл шалфей тәрізді дәмді шөп, ыдысқа цитрус дәмін береді.
   • Шалфейге розмаринді қойыңыз. Розмари - қарағай мен цитрусты, бірақ ол шалфейдің орнын баса алады.
   • Тимьянды қолданыңыз. Шалфеймен салыстырғанда, онда жалбыз ноталары басым, бірақ бұл опция жақсы.
   • Шалфейді дәмдіге ауыстырыңыз. Оның бұрышты хош иісі бар, сондықтан тағамды ащы болу қажет болған жағдайда ғана қолдану керек.
6. 6 Кәдімгі емес, қыстың дәмін қолданыңыз. Дәмді жерорта теңізі тағамдарының көп мөлшерін дайындауда қолданылады, әсіресе ет пен бұршаққа, көкөніс пен саңырауқұлақ тағамдарына. Қысқы дәмді бұрыштың ерекше хош иісі бар, оны ескеру қажет. Сіз сондай -ақ келесі опциялардың кез келгенін пайдалана аласыз:
   • Тимьянды дәмдіге ауыстырып, аздап жалбыз қосыңыз.
   • Дәмді емес, ақжелкен мен балдыркөк жапырақтарының қоспасын қолданыңыз.

3 әдісі 3: шөптерді дәмдеуіш қоспасымен алмастырыңыз

1. 1 Егер қолыңызда жаңа немесе кептірілген шалфей болмаса, құс дәмдеуішін қолданыңыз. Шалфей бұрыш пен жердің хош иісіне ие. Құс етіне арналған дәмдеуіштің хош иісі ұқсас, өйткені оның құрамында басқа шөптерден басқа шалфей бар. Рецепт бойынша көрсетілгендей құс дәмдеуіштерін қолданыңыз.
   • Кейбір дәмдеуіштерде тұз бар, сондықтан тағамның мөлшерін жоғарылатпау үшін рецептті өзгертуге тырысыңыз.
2. 2 Зиренің орнына чили пайдаланыңыз. Бұл сізге чили дәмдеуішіндегідей аз мөлшерде зире береді, бірақ басқа ингредиенттер туралы ұмытпаңыз. Зығыр тұқымынан басқа, композиция құрамында кайен мен қызыл бұрыш, сарымсақ пен пияз ұнтағы бар.
   • Гарам масаланы зиренің орнына қолдануға болады. Оның құрамында зире, кориандр, кардамон, қара бұрыш, даршын, қалампыр және мускат жаңғағы бар. Аскөк сияқты қосымша ингредиенттерге рұқсат етіледі. Бастау үшін зире рецептінде көрсетілген мөлшердің жартысын қосыңыз, содан кейін дәміне қарай қосыңыз.
3. 3 Ras el Hanut дәмдеуіштер қоспасын өзіңіз дайындап көріңіз. Егер бұл дәмдеуіш аяқталса, оны әрқашан өзіңіз дайындауға болады. Паприка, кориандр, имбирьді тең бөліктерге араластырып, шафран шөкімін қосыңыз.
   • Ұнтақталған кориандр Рас аль-Ханутты алмастыра алады. Бұл тағамға дәмнің байлығын бермейді, бірақ ол жақсы жұмыс істейді.
4. 4 Бахарат қоспасының жеңілдетілген нұсқасын дайындаңыз. Егер бұл дәмдеуіш аяқталған болса, оны өзіңіз дайындаңыз, ол үшін паприка, зире мен даршын тең бөліктерде араластыру қажет.
   • Сондай -ақ, бахарат қоспасын зире тұқымымен алмастыруға болады.
5. 5 Гарам масаланы алмастыру үшін қара бұрыш немесе карри ұнтағын қолданыңыз. Егер сізде гарам масаласы таусылып қалса, оны әрқашан кішкене қара бұрыш немесе карри қосып дәмдеуге болады.
   • Гарам масаланы ауыстыру қиын емес, өйткені ингредиенттердің көпшілігі әрқашан қолында. Екі ас қасық кориандр, бір ас қасық зире, кардамон, қара бұрыш, бір шай қасық аскөк пен қыша дәнін, жарты шай қасық қалампыр мен екі қызыл чили бұрышын біріктіріп, орташа отта шамамен екі минут қайнатыңыз. Содан кейін кофе тартқышта қуырылған дәмдеуіштерді ұсақтап, екі ас қасық турмерияны қосу керек.Дайын қоспаны банкада сақтаңыз.
6. 6 Провансаль шөптерінің қоспасын дайындаңыз. Егер сізге осы дәмдеуіштің аналогы қажет болса, дәмдеуіштерді өзіңіз дайындауға тырысыңыз. Диірмен немесе кофе тартқышты пайдаланып, екі шай қасық кептірілген тимьян, екі шай қасық кептірілген дәмді, бір шай қасық кептірілген майоран, бір шай қасық кептірілген лаванда, жарты шай қасық кептірілген розмарин, аскөк тұқымы мен бір ұсақталған лавр жапырағын біріктіріңіз.