Мазмұны

• Құрамы
• Қадамдар
• 2 -ші әдіс: Етті дайындаңыз
• 2 -ші әдіс: барлық ингредиенттерді бір уақытта дайындаңыз
• Кеңестер
• Саған не қажет

Лумпия - гарнирге немесе тағам ретінде ұсынуға болатын азиялық көктемгі роллдің филиппиндік нұсқасы. Вьетнамдықтар илектеу үшін жұқа қамырды пайдаланады.

Құрамы

• 1 ас қасық (15 мл) өсімдік немесе рапс майы
• 400 г тартылған сиыр еті
• 2 түйір сарымсақ (туралған)
• 1 шай қасық (2 г) ұнтақталған қара бұрыш
• 1 шай қасық (6 г) тұз
• 1 шай қасық (3 г) сарымсақ ұнтағы
• 1 шай қасық (5 мл) соя соусы
• Дайын көктемгі қамырдың 30 парағы
• 2 кесе (475 мл) өсімдік майы немесе рапс майы (қуыруға арналған)

Қадамдар

2 -ші әдіс: Етті дайындаңыз

1. 1 Бір ас қасық өсімдік майын үлкен табада немесе табада қатты отта қыздырыңыз (төменгі диаметрі дөңгелек терең қытай табасы). Сиыр етін табаға салып, мұқият қуырыңыз; тартылған етті жұмсақ болғанша қуырыңыз. Кесілген ет қоңыр-алтын реңкке ие болуы керек. Табаны ыстықтан алыңыз және майды ағызыңыз.
2. 2 Пияз мен сарымсақты бірдей табаға салыңыз. Оларды 2 минут қуырыңыз. Содан кейін жасыл пияз, қырыққабат, сәбіз және сиыр еті қосыңыз. Барлық ингредиенттерді бірге қуырыңыз. Бұрыш, тұз, соя соусы мен сарымсақ ұнтағымен дәмдеңіз. Араластырыңыз, содан кейін табаны қайтадан оттан алыңыз.
3. 3 Қамырдың бір парағын алыңыз және оны кесу тақтасына (немесе қатты бетке) қойыңыз. Дайын қоспаның 3 ас қасық қамыр парағының бір жағына диагональ бойынша қойыңыз. Қамыр парағының екі жағында кемінде бір сантиметр қалдырыңыз. Қамырдың толтыруға жақын жағын ұстап, орап алыңыз. Айналуды жалғастырыңыз. Ортаға жеткенде, шеттерін екі жағынан бүктеңіз. Айналуды жалғастырыңыз. Толтырғыштың ішінде қалатынын тексеріңіз. Соңына жеткенде, шетін бекіту үшін аздап су қолданыңыз. Әр орамды орау үшін пластикалық ораманы қолданыңыз. Келесісін дайындап жатқанда орамды тамақ пленкасымен ораңыз. Осының арқасында орамалар құрғақ болмайды. Әр ролл үшін процедураны қайталаңыз.
4. 4 Қуырылған табаны алып, қалыңдығы 1 см өсімдік майымен толтырыңыз. Майды шамамен 5 минут қыздырыңыз. Роликтерді табаға жайлап салыңыз, оларды табаның бүйіріне түсіріңіз. Бұл майдың шашырауын болдырмайды.
5. 5 Шамамен 3-4 орамды шамамен 1-2 минут қуырыңыз. Қандай ыстықта пісіріп жатқаныңызға байланысты, орамдар алтын қоңыр болғанша күтіңіз. Артық майды кетіру үшін дайын орамдарды қағаз сүлгілерге салыңыз. Ыдысқа дереу қызмет етіңіз.
6. 6 Ас болсын!

2 -ші әдіс: барлық ингредиенттерді бір уақытта дайындаңыз

1. 1 Келесі ингредиенттерді қолданыңыз:
   • 1 ас қасық (15 мл) өсімдік майы немесе рапс майы
   • 400 г сиыр еті немесе шошқа еті
   • 2 ас қасық майдалап туралған пияз
   • 2 түйір сарымсақ (туралған)
   • 1 ұсақ үгітілген сәбіз
   • 4 ұсақ туралған саңырауқұлақтар
   • 4 пияз, ұсақ туралған
   • 1 жұмыртқа
   • 1 шай қасық (2 г) жаңа ұнтақталған қара бұрыш
   • 1 шай қасық (6 г) йодталған теңіз тұзы
   • 1 шай қасық (3 г) сарымсақ ұнтағы
   • 1 ас қасық соя соусы
   • Дайын көктемгі қамырдың 30 парағы
   • 2 кесе (475 мл) өсімдік майы немесе рапс майы (қуыруға арналған)
2. 2Барлық шикі ингредиенттерді біріктіріңіз.
3. 3 Роликті шылым сияқты ораңыз, ұштары ашық.
   • Егер кейінірек қуырғыңыз келсе, орамдарды сөмкеге немесе мұздатқыш контейнерге салып мұздатқыштағы мұздатыңыз.
4. 4 Табаға 2,5 см майды құйып, қызарғанша қуырыңыз, қажет болса тағы май қосыңыз. Роликтерді күйдіріп алмаңыз.
5. 5Қуырылған орамдарды қағаз сүлгілерге салыңыз.

Кеңестер

• Егер сіз шошқа етін жемесеңіз, шошқа етінің орнына құс, сиыр еті немесе қайнатылған жұмыртқаны қолдануға болады.
• Табада қуыру кезінде орамдарды тігісті төмен қаратып қойыңыз. Осының арқасында қайнаған майға орама құлап кетпейді.
• Егер сіз лумпияны көп мөлшерде дайындағыңыз келсе, оны мұздатып, қажет болса қуырыңыз. Мұздатылған лумпиаларды қуырар алдында ерітудің қажеті жоқ.
• Сыйлықтар саны: 30

Саған не қажет

• Үлкен табақ немесе вок
• Әр түрлі процестерге арналған бөлек ыдысты қолданғыңыз келсе, басқа табада.
• Роллдарды орауға болатын кескіш тақта немесе қатты бет.