Мазмұны

• Құрамы
• Бақаның аяқтарынан жасалған саут
• Қуырылған бақаның аяқтары
• Қуырылған бақаның аяқтары
• Пісірілген бақаның аяқтары
• Қадамдар
• 4 -ші әдіс 1: Бақаның аяқтарын қуыру
• 4-ші әдіс 2: Терең қуырылған бақаның аяқтары
• 4 -ші әдіс 3: грильдегі бақаның аяқтары
• 4 -ші әдіс 4: Пісірілген бақаның аяқтары
• Саған не қажет
• Бақаның аяқтарынан жасалған саут
• Қуырылған бақаның аяқтары
• Қуырылған бақаның аяқтары
• Пісірілген бақаның аяқтары

Бақаның аяғы - барған сайын танымал бола бастаған дәмді нәзіктік. Егер сіз бұл тағамды ешқашан дайындамаған болсаңыз, онда сіз оны қалай жасау керектігін білуіңіз керек.

Құрамы

Бақаның аяқтарынан жасалған саут

4-6 порцияға арналған

• 12 жұп бақаның аяқтары, жаңа немесе еріген
• 1 1/2 кесе (375 мл) сүт
• Тұз - дәміне қарай
• Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
• 1 кесе (250 мл) ұн
• 16 -бап. l. (240 мл) тазартылған немесе май
• 2 түйір сарымсақ, туралған
• 1 ас қасық. l. (15 мл) лимон шырыны
• 1 ас қасық. l. (15 мл) жаңа ақжелкен, ұсақ туралған

Қуырылған бақаның аяқтары

4-6 порцияға арналған

• 12 жұп бақаның аяқтары, жаңа немесе еріген терісі жойылған
• 120 мл тұздалған, майдалап туралған крекер
• 1 кесе (250 мл) ұн
• 1/2 кесе (125 мл) жүгері ұны
• 1 шай қасық (5 мл) кептірілген туралған пияз
• 2 шай қасық (10 мл) тұз
• 1 ас қасық. l. (15 мл) ұнтақталған қара бұрыш
• 2 жұмыртқа
• 1/2 кесе (125 мл) сүт
• 2 кесе (500 мл) өсімдік майы (қуыру үшін)
• 1 кесе (250 мл) жержаңғақ майы (қуыру үшін)

Қуырылған бақаның аяқтары

4-6 порцияға арналған

• 12 жұп бақаның аяқтары, жаңа немесе еріген
• 1 стакан (250 мл) өсімдік майы
• 1 лимон
• 6 ас қасық. l. (90 мл) қызыл пияз, ұсақ туралған
• 2 шай қасық (10 мл) тұз
• 2 шай қасық (10 мл) кептірілген насыбайгүл жапырақтары
• 2 шай қасық (10 мл) құрғақ қыша
• 4 ас қасық. l. (60 мл) жаңа ақжелкен, туралған
• 1/2 кесе (125 мл) сары май немесе маргарин
• 2 түйір сарымсақ, ұсақ туралған

Пісірілген бақаның аяқтары

4-6 порцияға арналған

• Бақаның 18 аяғы, жаңа немесе еріген
• 1/2 кесе (125 мл) май
• 1 жұмыртқа
• 3/4 кесе (90 мл) ұсақталған пармезан ірімшігі
• 1/4 ақ пияз, ұсақ туралған
• 1 шай қасық (5 мл) жаңа туралған сарымсақ
• 1 1/2 кесе (375 мл) жұмсақ нан үгіндісі
• Бір шөкім ұнтақталған зире
• Бір түйір розмарин
• Бір шөкім эстрагон
• Тұз - дәміне қарай

Қадамдар

4 -ші әдіс 1: Бақаның аяқтарын қуыру

1. 1 Бақалардың аяқтарын буыннан кесіңіз. Тізе буынындағы әрбір бақаның аяғын екіге бөлу үшін ас үй қайшысын пайдаланыңыз.
   • Егер ас үйде қайшы болмаса, оның орнына өткір пышақты қолдануға болады. Буын кесуге тырысқанда саусақтарыңызды кесіп алмаңыз.
2. 2 Аяқтарды сүтте маринадтаңыз. Бақаның аяқтарын табаққа салыңыз да, үстіне сүт құйыңыз. Тостағанды ​​полиэтиленмен орап, тоңазытқышта 30 минутқа қойыңыз.
   • Бақаның аяқтарын бөлме температурасында маринадтауға болмайды. Сүт бұзылуы мүмкін, ал бөлме температурасы шикі етте бактериялардың дамуы үшін өте қолайлы.
3. 3 Тұз бен бұрыш себіңіз. Маринадтаудан кейін құрбақаның аяқтарын құрғақ, таза қағаз сүлгілерге қойыңыз. Құрғақ және тұз бен бұрыш себіңіз.
   • Егер сіз қанша тұз бен бұрыш қолдану керектігін білмесеңіз, әрқайсысы 1/2 шай қасықтан (2,5 мл) көріңіз.
4. 4 Ұнға батырыңыз. Ұнды табаққа немесе таяз табаққа салыңыз. Бақаның әр аяғын ұнға салып, барлық жағын жабу үшін қажетінше аударыңыз.
   • Дайын болған кезде ұнды ақырын шайқаңыз.
   • Аяқтағаннан кейін, ұнға малынған бақаның аяқтарын бөлек табаққа салыңыз.
5. 5 6 ас қасық қыздырыңыз. l. (180 мл) сары май үлкен табада. Ол қатты қайнай бастағанша қыздырыңыз.
   • Мұнай шыға бастайды, бірақ оның шылым шегуіне жол бермеңіз. Май темекі шегу үшін жеткілікті ыстық болғанда, ол ыдырай бастайды және бұл соңғы тағамның дәміне әсер етуі мүмкін.
6. 6 Аяқтардың жартысын қызарғанша пісіріңіз. Қытырлақ сары майға бақа аяқтарының жартысын қосып, 3-4 минут пісіріңіз.
   • Пісіру процесінің жартысында қысқыштар көмегімен аяқтарыңызды аударыңыз, осылайша екі жақ біркелкі піседі.
7. 7 Пісіруді көбірек маймен және қалған бақаның аяқтарымен қайталаңыз. Қалған майды табаға құйып, тағы 6 ас қасық қосыңыз. l. жаңа (180 мл.) Қалған бақаның аяқтарын ыстық майға 3-4 минут қайнатыңыз.
   • Бұрынғыдай, аяқтарды екі жағынан біркелкі етіп пісіру үшін пісіру процесінің жартысына айналдырыңыз.
8. 8 Сарымсақты қуырыңыз. Қазіргі уақытта табада тұрған майды құйып, қалған майды қосыңыз. Қытырлақ болғаннан кейін, сарымсақты қосып, шамамен 1 минут пісіріңіз.
   • Сарымсақ күйіп қалмас үшін үнемі араластырыңыз.
   • Сарымсақ аздап қызарған кезде және өте хош иісті болған кезде жасалады.
9. 9 Тұз, бұрыш және лимон шырынын қосыңыз. Табаны ыстықтан алыңыз, лимон шырынын және тағы да тұз бен бұрыш қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
   • Бұрынғыдай, қанша тұз бен бұрыш қолдану керектігін білмесеңіз, әрқайсысы 1/2 шай қасықтан (2,5 мл) қолданыңыз.
10. 10 Бақаның аяқтарына сарымсақ соусымен қызмет етіңіз. Бақаның аяқтарын қызмет көрсететін табақтың ортасына қойып, айналасына немесе айналасына сарымсақ тұздығын тамызыңыз.
    • Қажет болса, жаңа ақжелкенмен безендіріңіз.

4-ші әдіс 2: Терең қуырылған бақаның аяқтары

1. 1 Бақаның аяқтарын дайындаңыз. Бақаның аяқтарын шайыңыз және таза қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Тізе буынындағы әрбір бақаның аяғын кесу үшін ас үй қайшысын пайдаланыңыз.
   • Егер ас үйде қайшы болмаса, оның орнына өткір пышақты қолдануға болады.
2. 2 Бақаның аяқтарын жабу үшін ингредиенттерді біріктіріңіз. Ұсақталған тығындарды, ұнды, жүгері ұнын, кептірілген туралған пиязды, тұзды және бұрышты үлкен пластикалық пакетке салыңыз. Сөмкені жауып, ингредиенттерді біріктіру үшін қатты шайқаңыз.
   • Сөмкенің барлық ингредиенттерді, сондай -ақ бақаның аяқтарының бір немесе екі жартысын ұстайтындай үлкен екеніне көз жеткізіңіз.
3. 3 Жұмыртқаны сүтпен біріктіріңіз. Кішкене ыдыста жұмыртқа мен сүтті толығымен ерігенше шайқаңыз.
   • Қоспа біркелкі, ақшыл -сары түсті болуы керек, ақ немесе қара -сары түстері жоқ.
4. 4 Майды үлкен табада қыздырыңыз. Табаға өсімдік майы мен жержаңғақ майын құйып, орташа отта бірнеше минут қыздырыңыз.
   • Табадағы майдың қалыңдығы 1,25 см болуы керек.
   • Үлкен, жоғары қырлы табаны қолданғаныңызға көз жеткізіңіз. Егер сізде жоғары қабырғалары бар үлкен табақ болмаса, оның орнына кастрюльді қолдануға болады.
5. 5 Бақаның аяқтарын жабыңыз. Әр аяқты жұмыртқа қоспасына батырыңыз. Артық ағызуға рұқсат бергеннен кейін, крекер қоспасын әр аяққа себіңіз, барлық жағын жабу үшін бұраңыз.
   • Егер крекер қоспасы салынған қап жеткілікті үлкен болса, онда сіз бақа аяқтарының бірнеше бөлігін бірден сөмкеге салып, жауып, барлық бөліктерді жабу үшін сәл шайқауға болады.
6. 6 Аяқтарды әр жағынан қызарғанша қуырыңыз. Бақаның аяқтарын ыстық майға салып, әр жағын 5 минут қайнатыңыз.
   • Аяқтарды майға қою кезінде абай болыңыз. Егер сіз тым жақындасаңыз немесе табаға бақа аяқтарын салсаңыз, май сықырлап, шашырауы мүмкін.
   • Егер сіз лягушканың аяқтары тез қарарып жатқанын байқасаңыз, пештегі жылуды жоғарыдан орташаға дейін төмендетіңіз.
7. 7 Кептіріңіз және қызмет етіңіз. Пісірілген бақа аяқтарын ыстық майдан шығарып, таза қағаз сүлгілерге ауыстыру үшін қысқыштарды қолданыңыз. Қағаз сүлгілер табаны майын бір минуттай сіңіргеннен кейін дереу қызмет етіңіз.

4 -ші әдіс 3: грильдегі бақаның аяқтары

1. 1 Маринадқа арналған ингредиенттерді біріктіріңіз. Кішкене ыдыста өсімдік майы, пияз, ақжелкен, тұз, қыша мен насыбайгүлді араластырыңыз. Сондай -ақ, бір лимонның дәмі мен шырынын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз немесе тегіс болғанша шайқаңыз.
   • Кішкене ыдысқа 1/3 кесе (80 мл) тұздық құйыңыз. Пластикалық пленкамен жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Оны кейінгі кезеңге қалдырыңыз.
2. 2 Бақаның аяқтарын кішкене тұздықта маринадтаңыз. Бақаның аяқтарын бір қабатқа пісіру парағына қойыңыз. Қалған тұздықты аяқтың үстіне құйып, пластикалық орамамен жабыңыз. 3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
   • Бақаның аяқтарын бір қабатқа жатқызу керек. Әйтпесе, олар біркелкі маринадтай алмайды.
   • Тоңазытқышта болғанда, маринадталған бақаның аяқтарын мезгіл -мезгіл аудару үшін қысқыштарды қолданыңыз.
3. 3 Грильді алдын ала қыздырыңыз. Грильді өсімдік майымен майлап, орташа отта қыздырыңыз.
   • Егер газ грильін қолдансаңыз, грильдегі барлық оттықтарды орташа отқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
   • Көмір грилін қолданған кезде, грильдің түбіне көмір брикеттерімен екі қабатты салыңыз. Оны жағып, көмірде күл қабаты болғанша жалынның жануына мүмкіндік беріңіз.
4. 4 Бақаның аяқтарын грильде 6-7 минут. Бақаның аяқтарын кептіріп, ыстық грильге қойыңыз. Грильді жауып, 3 минут пісіріңіз. Аяқты аударып, грильді қайтадан жабыңыз, тағы 3-4 минут пісіріңіз.
   • Ет пісірілген кезде қызғылт түске боялмауы керек. Сонымен қатар, етті сүйектен оңай ажырату керек.
5. 5 Қалған тұздықты май мен сарымсақпен біріктіріңіз. Тұздықты май мен сарымсақпен кішкене кастрюльге орташа отта қыздырыңыз. Сары май ерігенше жиі араластыра отырып пісіріңіз.
   • Бұл шамамен 1-2 минутты алуы керек.
6. 6 Бақаның аяқтарына сарымсақ соусымен қызмет етіңіз. Бақаның аяқтарын қызмет көрсететін табаққа аударыңыз және олардың үстіне немесе айналасына май қоспасын тамызыңыз.

4 -ші әдіс 4: Пісірілген бақаның аяқтары

1. 1 Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Осы уақытта пісірме табаққа жабыспайтын спреймен немесе маймен себіңіз.
   • Немесе пісіру парағының түбін алюминий фольгамен немесе пергамент қағазымен жабыңыз. Еттің пісіру парағының түбіне жабыспауы маңызды.
2. 2 Бақаның аяқтарын жабу үшін ингредиенттерді біріктіріңіз. Орташа ыдыста пармезан ірімшігін, жұмыртқаны, сары майды, пиязды, сарымсақты, зирені, розмаринді, эстрагонды жақсы араласқанша араластырыңыз.
   • Ыдыстың жеткілікті кең екеніне көз жеткізіңіз, сонда сіз бақаның аяқтарын оңай батыра аласыз.
3. 3 Бақаның аяқтарын қоспамен жақсылап жабыңыз. Бақаның әр аяғын шикі жұмыртқа қоспасына батырып, екі жағын жабыңыз. Бақаның аяқтарын нан үгіндісімен шаңдамас бұрын, артық су ағып кетсін.
   • Нан үгіндісін кең тарелкаға немесе үлкен төменгі жағындағы ыдысқа себу керек.
4. 4 Бақаның аяқтарын дайындалған пісіру парағына аударыңыз. Бақаның аяқтары қоспамен жабылып, пісіру парағына жайылған соң, қалған қоспаны бақа аяқтарына қосыңыз.
   • Бақаның аяқтары тек бір қабатта таралуы керек. Аяқтарды бірнеше қабатқа қоймаңыз, себебі бұл біркелкі емес пісіруге әкелуі мүмкін.
5. 5 Алтын қоңырға дейін пісіріңіз. Бақаның аяқтарын алдын ала қыздырылған пеште шамамен 1 сағат пісіріңіз.
   • Бақаның аяқтарын пісіру кезінде араластырмаңыз немесе шайқамаңыз, бірақ егер үстіңгі қабат толық пісіру уақыты аяқталардан бұрын қараңғы болып көрінсе, қысқыш көмегімен бөліктерді ақырын екінші жағына бұрыңыз.
6. 6 Ыстық қызмет етіңіз. Дәміне қарай тұз себіңіз және дереу қызмет етіңіз.

Саған не қажет

Бақаның аяқтарынан жасалған саут

• Ас үйге арналған қайшы немесе пышақ
• Тостаған
• Полиэтилен пленкасы
• Таяз ыдыс
• Үлкен қуыру табасы
• Қысқыштар

Қуырылған бақаның аяқтары

• Қағаз сүлгілер
• Қайта жабылатын пластикалық пакет
• Кішкене ыдыс
• Үлкен, ауыр ыдыс
• Қысқыштар

Қуырылған бақаның аяқтары

• Пісірме табақ
• Полиэтилен пленкасы
• Гриль, отын немесе көмір
• Қысқыштар
• Пан
• Қасық немесе шайқаңыз

Пісірілген бақаның аяқтары

• Пісірме табақ
• Жабыспайтын спрей
• Тостаған
• Қысқыштар