Мазмұны

• Құрамы
• Қайнатылған бұршақ
• Баяу пеште бұршақ
• Қуырылған бұршақ
• Қадамдар
• 3 әдіс 1: қайнатылған ноқат
• 3 -ші әдіс 2: Баяу пеш Ноқат
• 3 -ші әдіс 3: Қуырылған ноқат
• Кеңестер
• Саған не қажет
• Қайнатылған бұршақ
• Баяу пеште бұршақ
• Қуырылған бұршақ

Ноқат, сондай -ақ қой еті бұршақ деп аталады, әдетте қайнатылады. Сіз бұл бұршақты баяу пеште немесе пеште пісіре аласыз. Олар өте әмбебап, өйткені оларда иіс жоқ. Осылайша, олар хош иістендіргіштермен, дәмдеуіштермен, гумусты дайындауға, салатқа, сорпаларға және т.

Құрамы

Қайнатылған бұршақ

900 гр. пісірілген бұршақ

• 450 гр. кептірілген бұршақ
• 1 ас қасық. l. (15 мл) сода
• Су
• Тұз (міндетті емес)

Баяу пеште бұршақ

900 гр. пісірілген бұршақ

• 450 гр. кептірілген бұршақ
• 7 кесе (1750 мл) су
• 1/4 шай қасық (1,25 мл) сода
• 1 шай қасық (5 мл) тұз (міндетті емес)

Қуырылған бұршақ

2 порция үшін

• 420 гр бұршақ консервілері
• 1 1/2 ас қасық. l. (22,5 мл) зәйтүн майы
• 1/2 шай қасық (2,5 мл) тұз
• 1/4 шай қасық (1,25 мл) сарымсақ ұнтағы (міндетті емес)

Қадамдар

3 әдіс 1: қайнатылған ноқат

1. 1 Бұршақтарды суық сумен жабыңыз. Бұршақтарды үлкен кастрюльге немесе қазанға салып, суық сумен жабыңыз. Су бұршақтарды 8-10 см жабуы керек.
   • Ноқат суды сіңіргенде, сізге көбірек су қосу қажет болуы мүмкін. Шындығында, ноқат мөлшері екі есеге жуық өсуі мүмкін, сондықтан сізге судың мөлшерінен екі есе көп қажет.
   • Ылғалдандыру екі негізгі себеп бойынша маңызды. Біріншіден, кептірілген ноқатты сіңдіру оны жұмсартады, осылайша пісіру уақытын қысқартады. Екіншіден, қайнату процесі бұршақтарда газ тудыратын қантты көп түрлендіреді, осылайша оны оңай сіңіреді.
2. 2 Пісіру содасын қосыңыз. 1 ас қасық суға араластырыңыз. l. (15 мл) сода толығымен ерігенше.
   • Пісіру содасы міндетті емес, бірақ бұл пайдалы болуы мүмкін. Пісіру содасының молекулалары олигосахаридтер деп аталатын ноқаттағы газ тудыратын қантқа қосылады. Осы олигосахаридтермен біріктіру арқылы ас содасы оларды ыдыратып, кейбірін алып тастай алады.
   • Екінші жағынан, сода күшті, тұзды, сабынды хош иісті қалдыруы мүмкін, сондықтан егер сіз оны қолдануды таңдасаңыз, аз мөлшерін қолданыңыз.
3. 3 Түні бойы сулаңыз. Бұршақ суық суға 8 сағаттан кем емес сіңдірілуі керек.
   • Бұршақ кастрюльін сіңдіру кезінде таза сүлгімен немесе қақпақпен жабыңыз. Сіз оны бөлме температурасында қалдыра аласыз; салқындатудың қажеті жоқ.
4. 4 Немесе бұршақтарды аздап жібітіңіз. Егер сізде ноқатпен жұмыс істеу үшін бір сағатқа жуық уақыт болса, бұршақты ыстық суға тез қайнатып, оларды тез сіңіруге болады.
   • Ноқатты кастрюльге немесе қазанға салып, 8-10 см су құйыңыз.
   • Кәстрөлдің мазмұнын пешке қатты отта қайнатыңыз. Бұршақ пісіру содасымен бірге 5 минут қайнатуды жалғастырсын.
   • Ноқат кастрюльді өрттен алып тастаңыз, жабыңыз және бұршақтарды ыстық суға бір сағат бойы жібітіңіз.
5. 5 Бұршақты ағызып, шайыңыз. Суды және бұршақты елекке құйыңыз. Ноқат електе болған кезде ағынды сумен 30-60 секунд шайыңыз, барлық бұршақ су астында шайылатындай етіп ақырын аударыңыз.
   • Ылғал суға түскен кез келген кір немесе қоқыс бұршақ сіңдірілген кезде оның терісіне жабысып қалуы мүмкін, сондықтан суды ағызып, ноқатты жақсылап шайып алу маңызды. Суда еріген қант әлі де ноқаттың бүйіріне жабысып қалуы мүмкін, бұл бұршақты ағызып, шаюдың тағы бір маңызды себебі.
   • Ноқат жуу да сода дәмін кетіруге көмектеседі.
6. 6 Үлкен кастрюльдегі бұршақ үстіне таза су құйыңыз. Ноқатты таза кастрюльге немесе қазанға аударып, бұршақты жабу үшін кәстрөлге жеткілікті мөлшерде су құйыңыз.
   • Егер сіз бұршақтардың дәмді болуын қаласаңыз, шамамен 1/4 шай қасық қосыңыз. (1,25 мл) тұзды кастрюльдегі мазмұны әр 2 литр үшін. пайдаланылған су. Бұршақтарды пісіру кезінде тұз себуге болады, осылайша ноқаттың ішкі және сыртқы жағына дәм мен хош иіс қосады.
   • Жалпы нұсқаулық ретінде шамамен 1 л пайдаланыңыз. 1 стақан су (250 мл.), сіңдірілген бұршақ.
7. 7 Ноқатты жұмсақ болғанша баяу отта қайнатыңыз: пешке кастрюль қойып, ноқатты орташа отта қайнату арқылы. Содан кейін отты орташа деңгейге дейін төмендетіңіз, ал су мен бұршақ қайнатылады, содан кейін суда 1-2 сағат қайнатыңыз.
   • Бұршақ пен сорпа сияқты қатты бұршақты қажет ететін тағамдар үшін бұршақты шамамен 1 сағат пісіріңіз. Хумус сияқты жұмсақ бұршақты қажет ететін тағамдар үшін шамамен 1 1/2 - 2 сағат пісіріңіз.
8. 8 Суды ағызыңыз, шайыңыз және қалағаныңызша қолданыңыз. Аяқтаған кезде бұршақтарды електен өткізіп, електе 30-60 секунд ағын су астында шайыңыз. Дереу қызмет етіңіз, ноқат қажет болатын рецепт бойынша қолданыңыз немесе басқа уақытқа сақтаңыз.

3 -ші әдіс 2: Баяу пеш Ноқат

1. 1 Бұршақтарды шайыңыз және ағызыңыз. Ноқатты сүзгіге салып, 30-60 секунд суық ағынды сумен шайыңыз.
   • Ноқатты қазір шаю арқылы сіз кептірілген бұршақтарға жабысқан кез келген қоқыс пен кірді тазалайсыз. Кездейсоқ партияға араласатын кез келген ұсақ тастарды немесе қою қоңыр бұршақтарды таңдаудың жақсы мүмкіндігі.
2. 2 Ингредиенттерді кішкене баяу пешке салыңыз. 2,5 литрлік баяу пешке су, ноқат пен ас содасын қосып, ас содасы біркелкі бөлінгеніне және барлық бұршақ суға батқанына көз жеткізу үшін аздап араластырыңыз.
   • Ноқатты баяу пісіргенде алдын ала сіңдіру қажет емес екенін ескеріңіз. Ноқат баяу пісетіндіктен, оларды алдын ала сіңдірудің қажеті жоқ.
   • Дегенмен, сода әлі де ұсынылады. Сіз мұнда алдын ала сіңдіруді өткізіп жібергендіктен, қант дәстүрлі қайнату әдісіндегідей ыдырамайды. Пісіру содасын қолданыңыз, ол газ тудыратын қантты ыдыратады және ноқат пісіргеннен кейін бірден жеңіл сіңуіне көмектеседі.
   • Егер сіз сода қолданбайтын болсаңыз, оның орнына суға 1 шай қасық (5 мл) тұз қосуға болады. Тұз қантты ыдыратпайды, бірақ ол ноқатқа қосымша дәм береді, ол тұз бөлшектерін суда болатындай сіңіреді. Нәтижесінде іші мен сырты дәмді болады.
3. 3 Қақпақты жабыңыз және жұмсақ болғанша пісіріңіз. Жоғары отта 4 сағат немесе баяу отта 8-9 сағат пісіріңіз.
   • Егер сіз бұршақтардың қаттырақ болуын қаласаңыз, оларды жоғары температурада 2-3 сағат қана пісіріңіз.
4. 4 Ноқат ағызып, жақсылап шайыңыз. Бұршақтан суды бөлу үшін баяу пештің мазмұнын сүзгіге құйыңыз. Ноқатты елеуіште ағынды су астында 30-60 секунд шайыңыз.
   • Бұршақ пісірілген суда көп кір мен сынған қант болуы мүмкін, сондықтан оны тастау керек. Бұршақтарды да шаю қажет, себебі судағы қоқыстар ноқаттың бетіне жабысып қалуы мүмкін.
5. 5 Қалағаныңызша қызмет етіңіз немесе қолданыңыз. Сіз ноқатты бірден қолдана аласыз, қажет болған жағдайда рецептке қосасыз немесе басқа уақытқа үнемдей аласыз. Дегенмен, қайнатылған ноқатты қажет ететін кез келген рецепт бойынша баяу пісірілген ноқатты қолдануға болады.
   • Назар аударыңыз, баяу пісірілген бұршақ әдетте өте нәзік, сондықтан оны бұршақты қажет ететін рецепттерде емес, жұмсақ, жұмсақ ноқатты қажет ететін рецепт бойынша қолданған дұрыс.

3 -ші әдіс 3: Қуырылған ноқат

1. 1 Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіру парағын жабыспайтын спреймен бүрку арқылы дайындаңыз.
   • Немесе пісіру парағын маймен майлауға немесе алюминий фольгамен немесе пергамент қағазымен жабуға болады.
2. 2 Консервіленген бұршақты ағызып, шайыңыз. Сұйықтықты бөліп алу үшін банканың мазмұнын електен өткізіңіз. Бұршақтарды елеуіште ағынды су астында 30 -дан 60 секундқа дейін шайыңыз.
   • Немесе банка қақпағын пайдаланып бұршақты төгуге болады. Сұйықтық ағып кетуі үшін және бұршақ банкада қалуы үшін қақпақты жартылай жарыңыз. Контейнерді раковинаның үстіне апарып, сұйықтықты осы ұядан ағызып жіберіңіз. Қақпақты толық ашпас бұрын мүмкіндігінше сұйықтықты ағызыңыз.
   • Бұршақтардың шаюына көмектесу үшін қалайы ыдысына су қосып, шайқауға болады. Қақпақты кішкене саңылау болатындай етіп банканың үстіне қойыңыз да, саңылау арқылы шаю суын құйыңыз. Дегенмен, ұсынылған әдіс - електен шаю.
3. 3 Бұршақтарды ақырын тазалаңыз. Бұршақтарды таза қағаз сүлгілердің екі қабатының арасына салыңыз. Артық су мен теріні кетіру үшін бұршақтарды қағаз сүлгімен ақырын айналдырыңыз.
   • Дегенмен, бұршақты басқанда абай болыңыз, себебі сіз оны кездейсоқ қатты күшпен ұсақтап алғыңыз келмейді.
4. 4 Бұршақтарды зәйтүн майына батырыңыз. Бұршақтарды орташа ыдысқа салып, зәйтүн майымен себіңіз. Бұршақтарды қасықпен немесе таза қолмен ақырын араластырып, барлығын маймен майлаңыз.
   • Мұнай ноқатқа дәм қосады, сонымен қатар қуыру кезінде жағымды түс пен құрылымды қалыптастыруға көмектеседі.
5. 5 Бұршақтарды дайын пісіру парағына таратыңыз. Бұршақтарды пісіру парағына салыңыз, оларды біркелкі қабатқа жайыңыз.
   • Ноқаттың бір қабатқа жайылғанына көз жеткізіңіз. Бұршақтар біркелкі пісуі үшін қыздырғыш элементтерге бірдей әсер етуі қажет.
6. 6 Алтын қоңыр және қытырлақ болғанша қуырыңыз. Бұл алдын ала қыздырылған пеште 30-40 минутқа созылуы керек.
   • Ноқат пісіруге ерекше назар аударыңыз, сондықтан егер олар өртеніп кетсе, оларды пештен алып тастауға болады.
7. 7 Маусымды қалағаныңызша өткізіңіз және ләззат алыңыз. Қуырылған ноқатқа тұз бен сарымсақ ұнтағын себіңіз де, тегіс шпатламен жайлап лақтырыңыз. Дені сау тағам ретінде қызмет етіңіз және ләззат алыңыз.
   • Сіз басқа дәмдеуіштер мен шөптермен тәжірибе жасай аласыз. Мысалы, сіз бұршақ паприка, чили ұнтағы, карри ұнтағы, гарам масала немесе тіпті даршынмен дәмдеуге болады.

Кеңестер

• Ноқат күндізгі тағамдарды жеңе алады. Күнделікті түскі асқа жарты кесе бұршақ қосу тұзды, қантты және майлы тағамдарға деген құмарлықты азайтады.

Саған не қажет

Қайнатылған бұршақ

• Үлкен кастрюль немесе қазан
• Ас үйге арналған сүлгі
• Елеу

Баяу пеште бұршақ

• Елеу
• Баяу пеш 2,5 литр

Қуырылған бұршақ

• Ашатын
• Елеу
• Пісірме табақ
• Қағаз сүлгілерді тазалаңыз
• Жабыспайтын спрей
• Скапула