Омурайсу қалай дайындалады

Вызшақ: поккымпаб. Корейский жареный рис с овощами. Рецепт | корейская кухня

Мазмұны

Құрамы
Қуырылған күріш
Омлет
Қадамдар
3 бөліктің 1 бөлігі: Қуырылған күріш жасаңыз
3 бөліктің 2 бөлігі: жұмыртқа дайындау
3 бөліктің 3 бөлігі: омурайсуды бүктеңіз
Омурайсу жабылды
Омурайсу слайд түрінде
Саған не қажет

Омурайсу - бұл еуропалық тағамдардың әсерінен шыққан жапондық танымал тағам. Қуырылған күріш пен омлетті бөлек пісіріңіз, содан кейін күрішті омлетке ораңыз.

Құрамы

2 порцияға негізделген

Қуырылған күріш

100 грамм туралған тауық еті
1/2 кішкене пияз
1 ас қасық (15 мл) зәйтүн майы
1/4 кесе (56 грамм) мұздатылған жасыл бұршақ
1/4 кесе (37,5 грамм) сәбіз, туралған
1/8 шай қасық (0,9 грамм) тұз
1/8 шай қасық (0,8 грамм) ұнтақталған қара бұрыш
2 кесе (500 грамм) пісірілген дөңгелек дәнді ақ күріш
1 ас қасық (15 мл) кетчуп
1 шай қасық (5 мл) соя соусы

Омлет

3 үлкен жұмыртқа
1 ас қасық (15 мл) сүт
1 ас қасық (15 мл) зәйтүн майы
қосымша кетчуп

Қадамдар

3 бөліктің 1 бөлігі: Қуырылған күріш жасаңыз

1 Ингредиенттерді дайындаңыз. Тауық пен көкөністерді ұсақтап тураңыз. Күрішті қысымды пеште немесе кастрюльде пісіріңіз.
- Пияз мен сәбізді ұсақтап тураңыз. Бөлшектерді 0,5 сантиметрден аспауға тырысыңыз. Пияз мен сәбіз кесектері шамамен бірдей мөлшерде, бұршақ мөлшерінде болуы керек.
- Тауықты шамамен 1 сантиметрлік текшелерге кесіңіз.
- Қуырар алдында күрішті қайнатыңыз. Жапон күріші немесе «суши күріші» ең жақсы, бірақ егер сізде жоқ болса, ақ күріштің кез келген түрін қолдануға болады.
2 Майды қыздырыңыз. Зәйтүн майын орташа табаға құйыңыз. Табаны орташа және жоғары температураға қойыңыз.
- Май ыстық болған кезде, табаны табаның түбіне және бүйіріне біркелкі таралатындай етіп айналдырыңыз.
3 Пиязды қуырыңыз. Ыстық майға туралған пиязды қосыңыз. Пияз жұмсақ болғанша жиі араластырыңыз. Бұл 2 -ден 4 минутқа дейін созылуы керек.
4 Тауықты қуырыңыз. Тауық етін табаға қосып, қызғылт түстер толығымен кеткенше жиі араластыра отырып, бірнеше минут қайнатыңыз.
- Ең көп таралған тауық еті қуырылған күріш, бірақ басқа нұсқаларды қолдануға болады. Мысалы, Кореяда ысталған ветчина кесектері мен краб таяқшалары әдетте омурайсуға қосылады. Тауықтың орнына тауық еті сияқты дайындалған басқа ингредиенттерді қолдануға болады.
5 Табаға көкөністер, тұз және бұрыш қосыңыз. Табаға сәбіз мен бұршақ қосыңыз. Барлығын тұз бен бұрыш себіңіз және көкөністерді табаға біркелкі тарату үшін араластырыңыз.
- Жалғастырмас бұрын сәбіз мен бұршақ жұмсақ екеніне көз жеткізіңіз. Ұсақ туралған сәбіз бірнеше минут ішінде қуыруға дайын.
6 Күріш қосыңыз. Күрішті табаға салыңыз. Осыдан кейін, күрішті, тауықты және көкөністерді табаға біркелкі тарату үшін мұқият араластырыңыз.
- Дәстүрлі жапон күріші жабысқақ құрылымға ие болғандықтан, оны тауық пен көкөніспен араластырмас бұрын күріш кесектерін кесу үшін шпатель немесе үлкен қасық қажет болуы мүмкін.
- Бұл кезеңде күрішті шамамен 2-3 минут қуырып, араластыру керек. Осы уақыт ішінде күріш сәл кебуі керек, бірақ күйіп кетпеуі немесе қытырлақ болмауы керек.
7 Кетчуп пен соя тұздығын қосыңыз. Табаға 1 ас қасық (15 мл) кетчуп пен 1 шай қасық (5 мл) соя тұздығын қосыңыз. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
- Барлық ингредиенттерді қосқаннан кейін күріштің дәмін татыңыз. Егер күріш жұмсақ болып көрінсе, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосуға болады.
8 Ыдысты табадан алыңыз. Бұл кезде күріш дайын болуы керек. Табаны пештен алыңыз, оны бір жаққа қойыңыз және омлет жасауға кірісіңіз.
- Тауықты қуыру керек болса да, бұған сенімді болу пайдалы. Егер ет ортасында қызғылт болып қалса, тауық жақсы дайын болғанша күрішті дайындауды жалғастырыңыз. Ингредиенттердің күйіп кетуіне жол бермеу үшін баяу отта қуырыңыз және күрішті жиі араластырыңыз.
- Егер сіз екі емес, бір қуыру табасын қолданғыңыз келсе, дайындалған күрішті табаққа аударуға болады. Содан кейін омлетті қуырмас бұрын табаны аздап шайыңыз.

3 бөліктің 2 бөлігі: жұмыртқа дайындау

1 Жұмыртқа мен сүтті бірге араластырыңыз. Жұмыртқаны кішкене ыдысқа бөліп, оған сүт қосыңыз. Тегіс паста жасау үшін ыдыстың мазмұнын жақсылап араластырыңыз.
- Біртекті қоспаны алу үшін ақты сарысымен мұқият араластырыңыз.
2 Майды қыздырыңыз. Таза табаны алып, оған май құйыңыз. Табаны орташа және жоғары температураға қойыңыз.
- Май ыстық болған кезде, табаны табаның түбіне және бүйіріне біркелкі жайылатындай етіп айналдырыңыз.
3 Жұмыртқаны қатты болғанша қуырыңыз. Жұмыртқа қоспасының жартысын ыстық табаға құйыңыз. Жылуды орташадан төменге дейін төмендетіңіз және қоспасы ағып кетпейінше күтіңіз.
- Сіз жұмыртқа қоспасын табаның түбіне біркелкі таратуыңыз керек, сондықтан жұмыртқаны құйғаннан кейін, табаны жан -жағына сәл бұрап қоюға болады.
- Қоспаны табаға құйған соң оны бірнеше рет араластыруға болады. Дегенмен, жұмыртқа табаға таралуын тоқтатқан соң араластырмаңыз.
- Жұмыртқаны біркелкі жылыту үшін, отты төмендетпес бұрын табаны жабыңыз. Шыны қақпақ болған жағдайда, омлет әйнек жанасқан кезде дайын болады.
- Дайын омлет іске қосылмайды, бірақ беті дымқыл болып көрінуі керек. Омлеттің үстіңгі жағында кебуін күтпеңіз, себебі бұл түбін күйдіруі мүмкін.
- Табаға жұмыртқа қоспасының жартысын ғана құйғаныңызға назар аударыңыз. Сіз қалғандарын осылай дайындайсыз, бірақ қажетті табалардың санын азайту үшін бір омурайсуды аяқтап, содан кейін ғана екінші жартысын қуырған дұрыс.

3 бөліктің 3 бөлігі: омурайсуды бүктеңіз

Омурайсу жабылды

1 Қуырылған күрішті омлеттің үстіне қойыңыз. Қуырылған күріштің жартысын омлеттің ортасына себіңіз. Біркелкі массаны алуға тырысыңыз, бірақ күрішті омлеттің шетіне шашпаңыз.
- Күріштің қалған жартысын кейінірек екінші омурайсу жасау үшін қолданатынын ескеріңіз.
2 Екі жартысын да ораңыз. Шпательмен омлеттің екі жартысын ақырын ортаға бүктеңіз. Бұл жағдайда шеттер қуырылған күрішті жауып, бір -бірімен қиылысуы керек.
- Омлеттің шеттерін бүктеген кезде, шпатламен омурайсуды табаның ең шетіне ақырын және баяу сырғытыңыз. Осыдан кейін сізге омурайсуды табаққа айналдыру оңай болады.
3 Омурайсуды табаққа жылжытыңыз. Табаны табаның ең шетіне салыңыз да, қолыңызбен омлет пен күрішті табаққа тез айналдырыңыз.
- Омурайсу шашылып кетпес үшін табаны табақтың үстінде ұстау қажет. Егер табаны бір қолмен ұстау қиын болса, табаны қолданған кезде біреуден табақты ұстауын сұраңыз.
4 Омурайларға қалаған пішінді беріңіз. Омурайсуды таза қағаз сүлгімен жабыңыз және регби допты еске түсіретін сопақша пішінге келгенше саусақтарыңызбен ақырын қысыңыз.
- Егер сіз омурайларға қалаған пішінді бергіңіз келсе, оны әлі ыстық кезде жасау керек. Омурайсу салқындаған кезде жұмыртқа сығылған кезде жарылып кетуі мүмкін.
- Омурайларға қажетті пішінді бергеннен кейін бірден қағаз сүлгіні алыңыз.
5 Қалған күріш пен жұмыртқа қоспасымен процедураны қайталаңыз. Жұмыртқа қоспасының екінші жартысынан басқа омлет тост. Бұрынғыдай, күрішті омлетке салыңыз, оны ораңыз және омурайсуды екінші табаққа салыңыз.
6 Ас болсын! Оның дәмі мен текстурасынан толық ләззат алу үшін ыстық күйінде берген дұрыс.
- Тамақтанар алдында әр омурайсуды кішкене кетчуппен безендіріңіз.

Омурайсу слайд түрінде

1 Омлетті терең ыдысқа салыңыз. Омлетті табадан терең ыдысқа ақырын аударыңыз. Оны тостағанның ортасына қойып, шпателмен ақырын төмен қарай басыңыз.
- Омлет әлі ыстық болған кезде тез әрекет етіңіз. Егер тым суық болса, оны ыдысқа салғанда жарылуы мүмкін.
2 Күрішті омлеттің үстіне қойыңыз. Қуырылған күріштің жартысын ыдыстағы омлеттің ортасына салыңыз.
- Жұмыртқа қоспасы мен қуырылған күріштің екінші жартысын кейінірек басқа омурайсу жасау үшін қолданыңыз.
3 Омурайсуды табаққа аударыңыз. Табақты төңкеріп, тостағанның үстіне қойыңыз. Содан кейін, ақырын, бірақ тез ыдысты және табақты төңкеріп, ыдысты алыңыз.
- Сіз тостаған мен табақты құлатқан кезде омурайсу олармен бірге айналады. Бұл жұмыртқаны қуырылған күріштің үстіне қояды, және сіз слайд тәрізді нәрсе аласыз.
- Табақты төңкермес бұрын оны табаққа мықтап басыңыз. Бұл шамалы ептілікті қажет етуі мүмкін, және егер сіз мұқият болмасаңыз, омлет пен күрішті төгіп алу қаупі бар.
4 Жұмыртқаны кесіңіз. Омлетті көлденеңінен «X» әрпі түрінде мұқият кесіңіз.Қуырылған күріш астынан шығуы үшін омлетті кесу керек.
- Омурайсуды «X» әрпі түрінде емес, дәл ортасында кесуге болады. Дегенмен, оны шетіне дейін кесуге болмайды. Күріш жұмыртқаның астынан шығуы керек, бірақ омлет толығымен екіге бөлінбеуі керек.
5 Қалған жұмыртқа мен күрішпен де солай жасаңыз. Жұмыртқа қоспасын бірінші рет қуырыңыз. Екінші омлет дайын болған кезде оған қуырылған күріш қосып, омурайсудың екінші порциясын жасаңыз.
6 Ас болсын! Омураису дәмі мен құрылымынан толық ләззат алу үшін ыстық түрде қызмет етіңіз.
- Дәстүрлі көрініс пен сезім үшін омурайсуды кетчуппен себіңіз немесе өрнек салыңыз.