Күріш кеспесін қалай дайындау керек

Вызшақ: ПЛОВ в домашних условиях. Простой рецепт. Домашний рецепт. Казакша рецепт. Палау. Plauf. Plov.

Мазмұны

4 -ші әдіс 2: Қайнаған суға малыну
3 -ші әдіс 4: Кеспе пісірілген болса не істеу керек
4 -ші әдіс 4: жіберу әдістері
Кеңестер
Саған не қажет

1 Жылы суды қашан қолдану керектігін біліңіз. Егер сіз күріш кеспесін басқа ыстық тағамға қолдануды жоспарласаңыз (мысалы, Pad Tai), кеспені жартылай пісіру үшін жылы су әдісін қолданыңыз. Ол сыртынан жұмсақ болады, бірақ ішкі жағынан қатты болады.

Егер сіз сорпаға күріш кеспесін қоссаңыз, бұл әдіс өте жақсы, бірақ сіз оларды алдын ала қайнатпай қосуға болады.

2 Кеспені үлкен ыдысқа немесе кастрюльге салыңыз. Күріш кеспесі өте нәзік, сондықтан ұқыпты ұстаңыз. Әйтпесе, оны бұзуға болады.

Назар аударыңыз, жаңа піскен күріш кеспесі жұмсақ, бірақ көбінесе олар құрғақ және сынғыш сатылады. Жаңа күріш кеспесін алдымен суға батырудың қажеті жоқ. Ол басқа тағамдарға тікелей қосылады.

3 Кеспені жылы сумен жабыңыз. Су жанасу үшін жылы болуы керек, бірақ ыстық емес. Кеспені бөліне бастағанша 7-10 минутқа қалдырыңыз.

4 Келесі қадамға кеспе дайындаңыз. Бұл кезеңде кеспе жартылай пісірілгендіктен, оны бірден басқа ыдысқа ауыстыру керек, немесе олар кеуіп кетпейтін және бір -біріне жабыспайтын етіп сақтау керек.

Суды төгіп тастаңыз. Мұны істеудің ең оңай жолы - қылшық қолдану.
Пісіруді тоқтату үшін кеспені суық сумен шайыңыз. Суды қайтадан төгіп тастаңыз.
Егер тағам пісіру процесінің соңына жақындап қалса, бұқтырмаларға немесе сорпаға кеспе қосыңыз.
Егер сіз кеспені тағамға қосуға әлі дайын болмасаңыз, оларды кептіруге және жабысып қалмас үшін оларды кішкене күнжіт майымен араластырыңыз. Кептіру процесін баяулату үшін ауа өткізбейтін контейнерде бөлме температурасында сақтаңыз.

4 -ші әдіс 2: Қайнаған суға малыну

1 Ыстық суды қашан қолдану керектігін біліңіз. Ыстық су күріштің бір бөлігін немесе барлығын пісіру үшін пайдаланылады, бірақ егер сіз оларды басқа тағамдарға қосуды жоспарламасаңыз, оларды дайындаудың жалғыз жолы емес.
- Егер сіз күріш кеспесін салаттар сияқты суық тағамдарда қолдануды жоспарласаңыз, қайнаған су жақсы жұмыс істейді. Тегіс орамалы кеспе дайындау үшін ыстық суды қолдану ұсынылады.
2 Кеспені кастрюльге немесе ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз. Құрғақ күріш кеспесі өте нәзік және зақымдалмас үшін өте мұқият болу керек.
- Жаңа күріш кеспесі сынғыш емес, бірақ олар ыстық сумен пісірілмейді. Әдетте, ол бумен пісіріледі немесе басқа тағамдарға алдын ала сіңдірусіз қосылады.
3 Кеспеге қайнаған су құйыңыз. Бидай кеспесінен айырмашылығы, күріш кеспесі тікелей жылу көздерін пайдаланып суда қайнатылмайды. Ол қайнаған сумен құйылады және пештен сіңіруге қалдырылады.
- Кеспені толық дайындау үшін, оларды 1-2 минут сайын аздап араластырып, кеспені ажырату үшін 7-10 минутқа отыруға рұқсат етіңіз. Егер кеспе мүлдем жұмсақ болса, дайын болады. Жіңішке, жіп тәрізді кеспе 7 минуттан аз уақыт ішінде дайын болады, ал жалпақ және қалың кеспе 10 минуттан аспауы мүмкін.
- Егер сіз кеспені басқа пісіру табағына қолдануды жоспарласаңыз, ертерек алыңыз. Егер сіз оларды басқа ыстық тағамдар үшін қолдануды жоспарласаңыз, кеспе бөліне бастағанда бірден жойылуы керек. Бұл бірнеше минутты алады.
- Кеспені «резеңке» етіп жасау үшін алдымен оларды жылы суға салып, сосын ыстықта пісіріңіз. Кеспені сәл суығанша жылы суға салып қойыңыз. Суды ағызып, содан кейін кеспенің ортасы сәл жұмсарғанша ыстық суда тағы 2 минут пісіруді аяқтаңыз.
4 Кеспе кептірілмеуі және бір -біріне жабысып қалмауы үшін кішкене күнжіт майымен араластырыңыз. Егер сіз кеспені суық тағамдарда қолдануды немесе оларға қоспасыз қызмет етуді жоспарласаңыз, бұл опция өте жақсы.
- Егер сіз басқа пісірілген тағамға күріш кеспесін бірден қосуды жоспарласаңыз, бұл қадамды өткізіп жіберіңіз.

3 -ші әдіс 4: Кеспе пісірілген болса не істеу керек

1 Кеспе тұрсын. Егер кеспе тым қаныққан, бірақ тым жұмсақ немесе құлап кетпесе, сіз оларды біраз тұруға рұқсат ете аласыз. Ол бастапқы күйіне оралмайды, бірақ ол сәл кебеді.
- Күріш кеспесінен суды төгіп тастаңыз. Мұны істеудің ең оңай жолы - қылшық қолдану.
- Ылғал кеспені тегіс жерге қойыңыз. Оны бір қабатқа үлкен табаққа немесе табаққа салыңыз. Шамамен 30 минут құрғатыңыз.
2 Күрішті кеспені микротолқынды пешке бірнеше секунд қойыңыз. Шамадан тыс кеспені микротолқынды пешке салып, 5-10 секунд қыздырыңыз.
- Кеспеден суды ағызу үшін дуршлагты қолданыңыз.
- Кеспені микротолқынды пешке салыңыз және 5-10 секунд бойы жоғары температурада қыздырыңыз. Кеспе сәл «резеңке» консистенцияға ие болады.

4 -ші әдіс 4: жіберу әдістері

1 Ыстық қызмет етіңіз. Жұқа пісірілген күріш кеспесі-азиялық үлгідегі ыстық тағамдардағы күріштің тамаша алмастырушысы.
- Күріш кеспесі - әдетте жұмыртқа, балық соусы, қызыл чили бұрышы, үнді құрма шырыны және басқа ақуыздық және көкөніс ингредиенттерімен араласқан қуырылған күріш кеспесінен дайындалған Pad Thai классикалық тай тағамының негізгі ингредиенті.
- Егер сіз пісіру кезінде ыстық тағамға күріш кеспесін қоссаңыз, оны пісірудің соңғы минуттарында жасаңыз және кеспені тек жартылай ғана дайындаңыз.
- Егер сіз ыстық тағамды күріш кеспесіне құйып жатсаңыз, толық дайындалған кеспені қолданыңыз.
- Егер құрғақ емес, жаңа піскен кеспе қолдансаңыз, оларды алдын ала пісірмей немесе пісірмей соңғы минуттарда тікелей ыдысқа қосыңыз.
2 Сорпаға қосыңыз. Күріш кеспесі тағамдардың басқа түрлерінен азиялық үлгідегі сорпалар мен сорпалар үшін жақсы жұмыс істейді.
- Пісірудің соңғы бірнеше минутында сорпаға шикі кеспе қосқан дұрыс. Кеспені асып кетпеу үшін процесті бақылаңыз.
- Сіз сондай -ақ сорпаға ішінара пісірілген күріш кеспесін қосуға болады, бірақ бұл сорпаны пештен алып тастағаннан кейін және қызмет етудің алдында ғана жасалуы керек. Ыстық сорпа кеспені тікелей жылу көздеріне ұшырамай пісіруге мүмкіндік береді.
3 Суық тағамдарда кеспе қолданыңыз. Қосымша пісіруді қажет етпейтін тағамдарда толық дайындалған күріш кеспесін қолданыңыз.
- Азия үлгісіндегі көкөніс салаттары, салқын бұршақтар мен суық сорпалар-жақсы мысал.

Кеңестер

Паста ұяларын дайындау үшін оларды 2 литр қайнаған суға 8 минут жібітіңіз. Сұйықтықты ағызып, суық ағынды су астында суытыңыз. Табақтарға салыңыз және нұсқаулық бойынша қолданыңыз. Қажет болса, күнжіт майымен себіңіз және қызмет етер алдында ұяларды 30 минут жібітіңіз. Оларды бірнеше секундқа қайта қыздыру үшін микротолқынды пешке салыңыз.
Сіз Pad Thai (көкөністер мен дәмді тұздықпен қуырылған күріш кеспесі) немесе фо (кеспе сорпасы) пісірсеңіз де, кеспені қолданар алдында жібітіп алған дұрыс.