Мазмұны

• Құрамы
• грильдегі три -ұш, Калифорния стиліндегі ингредиенттер
• қызыл шарап соусы бар пеште пісірілген три ұшы Құрамы
• қуырылған табақ Құрамы
• Қадамдар
• 3 -ші әдіс 1: Гриль табақшасы, Калифорния стилі
• 3 әдіс 2: пеште қызыл шарап соусы бар пісіру науасы
• 3-ші әдіс 3: қуырылған табақ
• Кеңестер
• Ескертулер

Ммм, сиыр стейкінен жақсы не болуы мүмкін! Әсіресе, егер бұл үш ұшты болса-аяқтың жоғарғы бөлігінен үшбұрышты ойық, ұзын кесілген. Бұл мақала сізге стейкті қалай жақсы дайындау керектігін көрсетеді, сонымен қатар сиыр етінің бай дәмін қандай тұздықтар мен маринадтармен жақсартатынын айтады.

Құрамы

грильдегі три -ұш, Калифорния стиліндегі ингредиенттер

• 1 үшбұрышты сиыр еті (450 - 700 грамм)
• 2 ас қасық өсімдік майы
• Тұз, бұрыш, туралған сарымсақ немесе дәмдеуіштер қоспасы - дәміне қарай

қызыл шарап соусы бар пеште пісірілген три ұшы Құрамы

• 1 үшбұрышты сиыр еті (450 - 700 грамм)
• 1 ас қасық зәйтүн майы
• 1 ас қасық мақсары майыБұл майдың ыдырау температурасы өте жоғары, ол 245 ° С температурада пісіру кезінде қажет.
• 1/4 кесе (60 мл) қызыл шарап (Cabernet Sauvignon, Merlot немесе Syrah)
• 1/2 кесе (120 мл) су
• 2 ас қасық сары май, тұзсыз, 4 кішкене текшеге бөлінеді
• 2 шай қасық ұнтақталған бұрыш, ірі ұнтақталған
• Тұз және бұрыш дәміне қарай

қуырылған табақ Құрамы

• 1 үшбұрышты сиыр еті (450 - 700 грамм)
• 1/4 кесе (60 мл) соя соусы
• 1/4 кесе (60 мл) зәйтүн майы
• 2 бас сарымсақ немесе 1 ас қасық сарымсақ пастасы
• 2 ас қасық су
• Тұз және бұрыш дәміне қарай

Қадамдар

3 -ші әдіс 1: Гриль табақшасы, Калифорния стилі

1. 1 Стейк дайындаңыз. Стейкті қағаз сүлгімен сүртіңіз, содан кейін оған зәйтүн майының кішкене қабатын құйыңыз. Дәмдеуіштерді себіңіз, жабыңыз және бір сағатқа қалдырыңыз.
2. 2 Грильді алдын ала қыздырыңыз. Сізде газ немесе көмір грилі бар ма екеніне қарамастан (екі жаққа) екі пісіру алаңын жасаңыз: бір жағы өте ыстық (шамамен 230 ° C / 450 ° F), ал екінші жағы орташа температурада (шамамен 120 ° C / 250 °) F).
3. 3 Стейкті баяу грильге салыңыз. Науаны грейктің ыстық емес жағына, стейктің ең қалың жері ыстық жағына қаратып қойыңыз және қақпағын жабық күйде пісіріңіз. Стейкті мезгіл -мезгіл, әр 20 минут сайын, ең қалың бөлігінде 43 ° C (110 ° F) дейін жеткенше айналдырыңыз. Бұл сіздің стейк қалыңдығына және гриль температурасына байланысты 30-40 минутты алады.
4. 4 Стейкті қуырыңыз. Температура 43 ° C (110 ° F) жеткенде, стейкті грильдің ыстық жағына жылжытыңыз және әр жағынан 5 минут гриль жасаңыз.
5. 5 Сақтала берсін. Стейкті грильден алыңыз, алюминий фольгаға орап, 5-10 минутқа отырыңыз. Бұл еттің шырынды болуына көмектеседі.
6. 6 Кесіп, қызмет етіңіз. Стейкті екіге бөліп, талшықтарға назар аударыңыз: егер бұлшықеттер ұзын болса, стейкті 90 ° бұрып, қалғанын талшықтар бойымен шамамен 5-10 мм мөлшерінде кесіңіз.
7. 7 Оны жіберіңіз. Стейкке сарымсақ нан, гриль картоп немесе картоп, жасыл салат және зинфандель немесе Кабернет Сувиньонмен қызмет етіңіз.

3 әдіс 2: пеште қызыл шарап соусы бар пісіру науасы

1. 1 Пешті алдын ала қыздырыңыз. Температураны 245 ° C (475 ° F) күйіне орнатыңыз және пештің үштен бір бөлігіне торды қойыңыз.
2. 2 Стейк дайындаңыз. Стейкті қағаз сүлгімен сүртіп, зәйтүн майының кішкене қабатын қосып, тұз бен бұрышқа жақсылап себіңіз.
3. 3 1 ас қасық мақсары майын пеште сақталмайтын ауыр табада қытырлақ болғанша орташа отта қыздырыңыз. Содан кейін стейкті барлық жағынан 3-5 минут қуырыңыз.
4. 4 Стейкті қуырыңыз. Табаны пешке салыңыз және 10 минут орташа температураға дейін қыздырыңыз (62 ° -68 ° C / 145 ° -155 ° F). Содан кейін пештен алыңыз, фольгамен жабыңыз және ыдысты шырынды ету үшін 5-10 минутқа қалдырыңыз.
5. 5 Тұздықты жасаңыз. Табаны пешке қойып, табақтың түбін тазартып (күйдірілген бөліктер) орташа ыстықта қызыл шарап қосыңыз. Шамамен екі минутқа дейін пісіріңіз.
   • Пластинада жиналған сумен және ет шырындарымен араластырыңыз, қайнатыңыз және сұйықтық жартысына дейін қайнағанша 3-5 минут қайнатыңыз.
   • Тұздықпен толық араласқанша майды араластырыңыз.
   • Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз.
6. 6 Стейкті тураңыз. Етті екіге бөліңіз, содан кейін астықты 5-10 мм кесектерге кесіңіз.
7. 7 Оны жіберіңіз. Әр табаққа бірнеше тілім салып, шарап соусымен безендіріңіз. Француз картопымен, жасыл салатпен және соусты дайындау кезінде қолданылғанмен бірге қызмет етіңіз.

3-ші әдіс 3: қуырылған табақ

1. 1 Стейкті маринадтаңыз. Үлкен шыны ыдыста зәйтүн майы, соя соусы, сарымсақ, бұрыш және су араласқанша шайқаңыз. Стейкті тұздыққа салыңыз, бір рет бұраңыз, содан кейін қақпағын жабыңыз және кем дегенде 4 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Осы уақыттың жартысында бір рет аударыңыз.
2. 2 Табаны дайындаңыз. 1-2 ас қасық зәйтүн майын қызарғанша қыздырыңыз. Стейкті қағаз сүлгімен құрғатыңыз, содан кейін табаға салыңыз.
3. 3 Қоңыр стейк. Оны табаға салғаннан кейін, бір минут күтіңіз, содан кейін аударыңыз және екінші жағын бір минут қуырыңыз.
4. 4 Стейк пісіріңіз. Температураны төмендетіңіз және мезгіл-мезгіл бұрап, 6-12 минут пісіріңіз. Пісіру уақыты стейкті қалай дайындауды қалайтыныңызға байланысты.
5. 5 Жіберіңіз! Стейкті астықтан кесіп, шамамен 5-10 мм бөліктерге бөліп, қуырылған жас картоппен, бір ас қасық желкек, сира немесе кабернет-франкпен қызмет етіңіз.

Кеңестер

• Стейкіңізді өзіңіз қалағандай пісіріңіз. Жалпы қабылданған науаның дәмі (орташа және өте жұмсақ) бәріне бірдей сәйкес келмеуі мүмкін. Пісірудің бірнеше уақыты мен температурасын көруге болады:
  • Ең жиі емес: 45 ° - 52 ° C (115 ° - 125 ° F)
  • Өте сирек: 52 ° - 57 ° C (125 ° - 135 ° F)
  • Сирек: 57 ° - 62 ° C (135 ° - 145 ° F)
  • Орташа жиі: 62 ° - 68 ° C (145 ° - 155 ° F)
  • Жалпы: 68 ° - 74 ° C (155 ° - 165 ° F)
  • Ең жиі: 74 ° C - 80 ° C (165 ° - 175 ° F)
  • Ең жиі қолданылатын: 82 ° C (180 ° F)
• Өте маңызды: науаның ұшы сияқты ет кесектерін жақсылап ұру керек. Әйтпесе, стейк керемет дәмге ие болады, бірақ сонымен бірге қатаң және тұтқыр.
• Әр түрлі тұздықтарды қосып көріңіз. тай-ұш кез келген ет қоспасымен жақсы үйлеседі. Міне, көруге болатын бірнеше нұсқалар:
  • Чимичурри тұздығы
  • Грильдегі пияз мен саңырауқұлақтар
  • Дор көк ірімшік соусы
  • Мұнай
  • Барбекю соусы

Ескертулер

• USDA азық -түлік ауруларының алдын алу үшін сиыр етін кем дегенде 63 ° C (145 ° F) температурада пісіруді ұсынады.