Мазмұны

• Қадамдар
• 3 әдіс 1: микротолқынды пеште балды сұйылту
• 3 әдіс 2: Балды жылы сумен еріту
• 3 -ші әдіс 3: кристалдануды болдырмау
• Кеңестер
• Ескертулер

Балды көбінесе керемет табиғи өнім ретінде сипаттайды. Құрамында өңделмеген кезде көптеген пайдалы ферменттер бар, бұл оны қайта өңделген тағамдар мен кәмпиттер туралы алаңдаушылар үшін тәтті ем. Мерзімді түрде бал қатып, кристалдар түзеді. Бұл табиғи процесс және балдың дәміне әсер етпесе де, балды тегіс және жабысқақ сұйық күйге қайтарудың бірнеше әдісі бар.

Қадамдар

3 әдіс 1: микротолқынды пеште балды сұйылту

1. 1 Бал еріту кезінде микротолқынды пешті мұқият қолданыңыз. Егер сіз әлі де балыңызды «өңделмеген» деп есептегіңіз келсе, микротолқынды пешті абайлап қолданыңыз. Микротолқынды пешті қолдану, тез және тиімді болғанымен, балдың қызып кетуі арқылы пайдалы ферменттерді оңай жояды.
2. 2 Мүмкін болса, балды пластикалық контейнерден шыны ыдысқа аударыңыз. Пластикалық контейнерлер денсаулыққа зиянды болудан басқа, жылуды да, әйнекті де өткізбейді. Қорытынды: Егер сіз балды пластикалық ыдыстың орнына шыны ыдысқа көшірсеңіз, жұмыс тезірек және қауіпсіз болады.
3. 3 Микротолқынды пеште балды жібіту режимінде 30 секундта ерітуді бастаңыз. Пісіру уақыты балқытылатын балдың мөлшеріне және микротолқынды пештің салыстырмалы күшіне (номиналды қуатына) байланысты өзгереді. Бірақ төмен температурада баяу бастаңыз. Жібіту режимі бірнеше минутқа созылуы мүмкін, бірақ сіз көптеген пайдалы ферменттерді жоғалтпайсыз. [[Сурет: Liquify Honey Step 3.webp | орталығы | 550px]
   • Сіздің жағдайыңызға сәйкес келетін нәрсені табу үшін эксперимент жасаңыз, бірақ мұқият эксперимент жасаңыз. 37,8 ° C жоғары температурада балдың хош иісі өзгереді; 49 ° C жоғары болса, балдағы пайдалы ферменттер жұмысын тоқтатады.
4. 4 30 секундтан кейін бал құмырасының сыртындағы сұйылтуды тексеріңіз. Егер бал ери бастаса, жылу беру үшін оны араластырыңыз. Егер бал сұйылтылмаса, кейбір кристалдар сұйыла бастағанша микротолқынды пеште 30 секунд қыздыруды жалғастырыңыз.
5. 5 Микротолқынды пеште қыздырыңыз, содан кейін бал толық ағып кеткенше 15-30 секунд аралығында араластырыңыз. Егер балдың көп бөлігі еріп кетсе, бірақ кейбір қатал кристалдар қалса, сіз жұмысты қолмен аяқтап, балды қыздырудың орнына қатты араластыра аласыз.

3 әдіс 2: Балды жылы сумен еріту

1. 1
   • Егер сіз табиғи ферменттерді сақтауға мұқият болсаңыз, су ваннасында балды ерітіңіз. Көптеген адамдар диетада балды пайдаланады, себебі оның құрамында ас қорытуға көмектесетін және жалпы денсаулықты жақсартатын ферменттер бар. Егер сіз олардың бірі болсаңыз, қатты балдың кристалданған массасы бар жақсы нәтиже алу үшін жылы су ваннасын қолданыңыз.
2. 2 Жоғарыда айтылғандай, микротолқынды пеш балдың дәміне әсер етіп қана қоймайды, сонымен қатар балды оның ферменттері өмір сүре алатын нүктеден тыс қыздыруы мүмкін. Су моншасының температурасын бақылау әлдеқайда жеңіл болғандықтан, сіз бұл әдісті қолдана отырып, балдың жағымды жақтарын жоғалту ықтималдығы аз.
   • Қажет болса, балды шыны ыдысқа салыңыз. Мүмкіндік болса, пластикалық ыдыстарды алмаңыз; олар кішкентай ғана емес (балды құлату ықтималдығы жоғары), сонымен қатар олар жылуды нашар өткізеді.
3. 3 Үлкен кастрюльді сумен толтырып, оны шамамен 35 ° - 40 ° C дейін қыздырыңыз. Су шамамен 40 ° C дейін жеткеннен кейін, табаны жылу көзінен алыңыз. Су жылу көзінен шығарылғаннан кейін де қызуын жалғастырады.
4. 4 Егер сізде судың температурасын дәл өлшейтін термометр болмаса, кастрөлдің шетінде көпіршіктер пайда бола бастағанын қараңыз. Кішкене көпіршіктер 40 ° C температурада пайда бола бастайды. 40 ° C температурада сіз әлі де саусағыңызды суға еш қиындықсыз батыруыңыз керек.
   • Жылыту кезінде 46 ° C аспаңыз. Егер судың температурасына күмәндансаңыз, оны суытып, қайтадан бастаңыз. 46 ° жоғары қыздырылған бал енді өңделмеген болып есептелмейді.
   • Кристалданған балды жылы суға батырыңыз. Бал құмырасын ашып, ақырын су моншасына салыңыз. Жылы су бал құмырасының бүйір қабырғаларындағы глюкоза кристалдарын ыдырата бастағанша күтіңіз.
5. 5 Сұйылуды жылдамдату үшін балды мезгіл -мезгіл араластырыңыз. Кристалданған бал - нашар өткізгіш; араластыру құмыраның бүйірінен балдың ортасына жылуды біркелкі беруге көмектеседі.
6. 6 Су ваннасынан бал толығымен ағып кетсе, оны алып тастаңыз. Су көзінен алынған су моншасы тек суық болады, сондықтан сіз оны су моншасында қалдырсаңыз, қызып кету қаупі бар. Жақсы нәтижеге жету үшін мезгіл -мезгіл араластырыңыз; Әйтпесе, оны қалдырыңыз және ұмытыңыз.

3 -ші әдіс 3: кристалдануды болдырмау

1. 1 Үйкеліс жасау үшін бал кристалдарын араластырыңыз. Балды күшті қасықпен араластыру үйкеліс тудырады. Улы жылан (немесе үйкеліс күйігі) шағып алған кез келген адам екі бетті өте тез ысқылау жылу тудыратынын біледі. Бұл жылу балды сұйылтуға көмектеседі. Егер сізде кристалданған бал бар болса, микротолқынды пеш немесе оттық болмаса немесе жаңа нәрсені көргіңіз келсе, 30 секундтан бір минутқа дейін қатты араластырыңыз және мәселенің шешілгенін көріңіз.
2. 2 Егер сіз балдың түріне байланысты бірінші кезекте кристалдануды болдырмауға тырыссаңыз, оның қаншалықты тез кристалданатынын анықтауға тура келеді. Глюкозасы жоғары бал глюкозасы төмен балға қарағанда тезірек кристалданады. Жоңышқа, мақта мен одуванчиктен алынған бал шалфей немесе жеміс ағаштары мен бұталарынан балға қарағанда тезірек кристалданады. Балдың бұл түрлерін араластыру - бұл кешіктіру тактикасы.
   • Кішкене бөлшектерді ұстап қалу үшін шикі балды микрофильтр арқылы сүзіңіз.Тозаң, балауыз үлпектері мен ауа көпіршіктері сияқты ұсақ бөлшектер балда қалса кристалданудың «қалталарына» айналады. Оларды полиэфирлі микро сүзгімен алып тастаңыз және сұйылтылған балдың қызмет ету мерзімін ұзартыңыз.
3. 3 Егер сізде микро сүзгі болмаса, сүзгі ретінде тордың үстіне жұқа нейлон матаны немесе тіпті дәке матаны қолданыңыз.
   • Балды суық шкафтарда немесе тоңазытқыштарда ұзақ сақтауға жол бермеңіз. Балды сақтаудың оңтайлы температурасы 21 ° пен 27 ° C аралығында. Балды бақыланатын температурада сақтап көріңіз.
4. 4 Егер сіз қант кристалдарының түзілетінін көрсеңіз, одан әрі кристалданбау үшін жұмсақ жылуды қолданыңыз. Кристаллдардың пайда болуын байқаған кезде оларды сұйылтыңыз. Кристалдар басқа кристалдардың өсуін тездетеді, сондықтан балды жиі сұйылтудан сақ болыңыз.
5. 5 Дайын.

Кеңестер

• Балды Цельсий бойынша 60 градустан жоғары қыздырмаңыз (жоғары температура балдың табиғи құнды қасиеттерін бұзады, сонымен қатар дәмін өзгертеді).
• Грануляцияны бәсеңдету үшін балды бөлме температурасында сақтаңыз (суықта сақтау түйіршіктеу процесін жылдамдатады).
• Түйіршіктелген балға су қоспаңыз. Балқыту үшін сізге тек жылу қажет.

Ескертулер

• Қанша бал қолданатыныңызға абай болыңыз, тәттімен асып кетпеңіз.
• Егер су қателесіп кірсе, онда бал сірне түріне айналады.