Мазмұны

• Қадамдар
• 2 әдісі 1: Классикалық сүтті кофе қайнату
• 2 -ші әдіс 2: Басқа опциялар
• Кеңестер

Бүкіл әлемге ұнайтын нәрсе, Café au lait («cafe-o-le»), француз тілінен аударғанда «сүт қосылған кофе» дегенді білдіреді. Дайындау оңай, бірақ үйрену қиын, Café au lait өзінің күшті кофе дәмімен және жұмсақ дәмімен әйгілі, бұл оны таңертең, түстен кейін және кешке керемет сусынға айналдырады.

Қадамдар

2 әдісі 1: Классикалық сүтті кофе қайнату

1. 1 Дұрыс кофе дәндерін таңдаңыз. Сапалы сусын алу үшін сізге қатты, хош иісті дәндер қажет.Жеміс хош иісті сорттары, Орталық Американың басқа да көптеген тұрғындары сияқты, сүтпен араласқанда дәмін жоғалтады, ал жұмсақ немесе жеңіл қуырылған тағамдар сіз күткен хош иісті толық жетілдіруге сәйкес келмейді. Суматра, Ява және Бразилия астықтарын немесе ұзақ дәмі бар қара қуырылған дәндерді іздеңіз.
   • Сіз сондай -ақ эспрессо дәндерін қолдана аласыз, бірақ оларды дәстүрлі рецепт бойынша қайнатыңыз.
2. 2 Өте күшті кофе қайнатыңыз. Сүтті қосқаннан кейін пайда болатын кофенің хош иісін болдырмау үшін алдымен күшті шыныаяқ дайындаңыз. Кейбіреулер сізге эспрессо тұтынуға кеңес берсе де, бір стақан құрғақ сүт қосылған эспрессо - бұл каптучино емес, латте.
   • Кофеқайнатқышты қолданған кезде күшті кофе үшін екі есе кофе дәнін немесе судың жартысын ғана пайдаланыңыз.
   • Егер сіз француз баспасөзін қолдансаңыз, онда бұл жағдайда сізге қосымша 2-3 ас қасық ұнтақталған кофе қосып, алынған сусын кем дегенде 4 минут қайнатыңыз.
3. 3 Бір кесе сүтті жылытыңыз. Сыра қайнату - бұл сүтті жылытудың таза аспаздық термині. Оны көбіктендіріп алмаңыз, тек жылытыңыз. Кәстрөлге құйыңыз және баяу отта баяу қыздырыңыз, ол көпіршіп, жанғанша қызады. Сүт қайнамауы керек. Сондай -ақ, кофеқайнатқышқа салынған бу каппучиноды қолдануға болады, ол сүтті қыздырады және оның күйіп кетуіне жол бермейді.
   • Сүт дәмі бар түпнұсқа, бай кофе үшін толық сүтті қолданыңыз.
   • Дәстүрлі кофелер көбіктенбесе де, барлық сүтті сусындар сәл көбіктенуі керек, себебі ауа көпіршіктері олардың дәмін жақсартады. Сүтті қыздыруды тоқтатпас бұрын ең жақсы дәмді алу үшін 10-15 секунд көбіктендіру үшін шайқауышты қолданыңыз.
4. 4 Шыныаяққа бір мезгілде ыстық сүт пен кофе құйыңыз. Сұйықтықтардың тең бөліктерін алып, көбік шықпауы үшін оларды өте мұқият құю қажет. Қолданудың қарапайымдылығы үшін қыздырылған сүтті ыстыққа төзімді өлшеуіш шыныаяққа алдын ала құюға болады.
   • Идеал пропорция болмаса да, капучино ½ бөлігі сүт пен ½ бөлік кофеден тұрады деп есептеледі. Егер сіз әлсіз немесе күшті сусын алғыңыз келсе, көп немесе аз сүт қосыңыз.
   • Егер бір уақытта екі компонентті құю қиын болса, алдымен сүтті, сосын кофені құйыңыз.
5. 5 Дайындалғаннан кейін бірден капучиноға қызмет етіңіз. Егер сіз сусынның француздық презентациясын ерекше атап өткіңіз келсе, оны француздар сияқты кішкене шыныаяққа беріңіз. Итальяндық сүйкімділікті қосу үшін кофе әдетте тұтқасы бар ұзын шыныда беріледі (дегенмен итальяндықтардың көпшілігі кофенің орнына эспрессо ішеді).
   • Сіз қантты қалағаныңызша қосуға болады, француз білгірлерінің көпшілігі 1-2 ас қасық қант қосады.

2 -ші әдіс 2: Басқа опциялар

1. 1 Сүт қосылған кофенің әр түрін қолданып көріңіз. «Капучино» терминінің бұлыңғыр мағынасы бар және бүкіл әлемде бұл сусынның көптеген нұсқалары бар. Бәрінен бұрын еуропалық және американдық сүтті кофе дайындау әдістерінің арасындағы айырмашылық сезіледі. Кофеқайнатқышта еуропалықтар сүтті жылыту үшін бумен жұмыс жасаса, американдықтар сүтті жылыту үшін әрқашан кастрюльді пайдаланады.
   • Латте Кофемен араласпаған 2-3 рет эспрессо мен қыздырылған сүттен тұрады.
   • Капучино латте сияқты, тек сүттің көп бөлігін тек жылыту үшін емес, көбіктендіру қажет.
   • Macchiato үстіне бір қасық көбікті сүт қосылған эспрессо.
2. 2 Керемет шыныаяқ кофе алу үшін үстіне көбікті сүт қабатын қосыңыз. Сүт қосылған кофе әшекей ретінде көбіктің аз мөлшерін білдіреді, бұл оның сыртқы түрін жақсартады және сусынға дәм береді.Егер сізде қосымша сүт болса, оны көбік пайда болғанша 1-2 шай қасық қантпен шайқаңыз, содан кейін кофенің үстіне құйыңыз.
3. 3 Сүтті кофеге шоколад қосыңыз. Сүтті қоспас бұрын ¼ ас қасық қант пен ½ ас қасық қантсыз какао ұнтағы (сіз жасаған кофе үшін) жеткілікті. Нәтиже - бұл кофе түрі, ол кешкі қабылдауға немесе түстен кейін түскі асқа өте ыңғайлы.
   • Жаңа дәм үшін какао ұнтағын тұтас қамырмен немесе 1 шай қасық ваниль сығындысымен біріктіріңіз. Тұқымдарды ванильді қабықтан бөліп, қант қосылған сүтке қосыңыз, содан кейін қоспаны баяу отта 5-10 минут қыздырыңыз.
4. 4 Жаңа Орлеандағы лаванда кофесі үшін цикорий мен кофенің тең бөліктерін қосыңыз. Louisiana Café au Monde әйгілі француз классикасының бұл нұсқасы тек Big Easy -де ләззат алатын ерекше қызмет түрі. Алдын ала дайындалған цикорий кофе қоспаларын сатып алуға немесе қалағаныңызша цикорийді өзіңіз қосуға болады.
   • Кішкене мүмкіндікте цикорийдің ащылығын өтеу үшін бұл сусынға тәтті құймақпен қызмет ету ұсынылады.
5. 5 Капучиноны салқындатыңыз, содан кейін суық сусын алу үшін миксерде бір уыс мұзбен араластырыңыз. Техникалық тұрғыдан алғанда, сүт жылытылмағандықтан, бұл классикалық кафе емес. Дегенмен, бұл мұздатылған сусын ыстық күнді салқын кофе хош иісімен толтырады. Сіз таңдаған қантты қосыңыз.

Кеңестер

• Қажет хош иісті алу үшін пропорциялармен тәжірибе жасаңыз. Сүттің кофеге 50/50 қатынасы жиі қолданылатынына қарамастан, бұл коэффициентті өзгертуге қарсы ережелер жоқ.