Мазмұны

• Қадамдар
• 2 -ші әдіс: Пісіру кезінде ащы тағамды қалай түзетуге болады
• 2 әдісі 2: ащы тағамдарды жұмсартқыштармен беру
• Кеңестер
• Ескертулер

Егер сіз өте ащы тағамды жақсы көретін болсаңыз да, қажет болған жағдайда оны қалай азайтуға болатынын білу сізге пайдалы болады.Тамақты өз бетінше дайындайтын кез келген адамға тым ащы тағамды жұмсартуды білу пайдалы болады. Басқа нәрселермен қатар, бұл сізге жаңа тағамдарды алуға мүмкіндік береді!

Қадамдар

2 -ші әдіс: Пісіру кезінде ащы тағамды қалай түзетуге болады

1. 1 Сұйық ыдысқа немесе тұздыққа кілегей немесе сүт қосыңыз. Қатты тағамдардан айырмашылығы, гравитті немесе тұзды қажет ететін, сіз сүт өнімдерін сұйық тағамдарға қосуға болады - бұл дәмдеуішті кетіруге ғана емес, сонымен қатар тағамның дәмі мен құрылымын жақсартады.
   • Көптеген сорпалар мен тұздықтарға ащы дәмін азайту үшін ауыр кремді немесе майсыз сүтті қосуға болады.
   • Сорпаның бір бөлігін қасыққа қосып, қаймақ немесе сүт қоспас бұрын дәмін татыңыз.
   • Егер сізде кілегей немесе сүт аз болса, сорпаның әр ыдысына бір қасық қаймақ қосуға болады - бұл сорпаны ащы етіп қана қоймайды, сонымен қатар оны тартымды етеді. Бұл әдіс әр түрлі көкөністер мен пюре сорпаларына жарайды.
2. 2 Ірімшікпен шамадан тыс иісті кетіріңіз. Басқа сүт өнімдері сияқты, ірімшікте майдың мөлшері аз, бұл тағамды ащы етеді. Сонымен қатар, ірімшік тағамды тәбетті етеді.
   • Ащы дәмді азайту үшін әр порцияға ірімшік қосыңыз (үгітілген немесе тіпті тұтас тілім).
   • Чеддарды картоп шұжық сорпасына қосуға болады, ал көкөніс сорпасына швейцариялық ірімшік немесе пролон қосуға болады.
   • Пармезан көптеген тауық сорпаларымен және итальяндық сорпалармен жақсы үйлеседі, ал жұмсақ ірімшіктер тортилла сорпасымен немесе томат пюресі сорпасымен жақсы үйлеседі.
3. 3 Ыдысқа жаңғақ сүтін немесе майды араластырыңыз. Жаңғақ өнімдері нәзік хош иісті және сорпаны қоюландыруға көмектеседі. Гамбо сорпасына дәмдеуішті азайтып, қосымша дәм қосу үшін жаңғақ майын қосып көріңіз. Жержаңғақ майы тай тағамдары сияқты азиялық тағамдармен жақсы үйлеседі.
   • Көптеген адамдар сүт өнімдеріне шыдамайды немесе ұнамайды, бұл жағдайда сиыр сүтінің немесе кілегейдің орнына кокос немесе бадам сүті қолданылуы мүмкін. Сол сияқты ірімшікті жержаңғақ майымен немесе чиа тұқымының пастасымен алмастыруға болады.
   • Ыдысты жақсылап араластыруды ұмытпаңыз, себебі қыздырғанда жаңғақ майынан май бөлінеді. Бұл пастаны ерітуге және бөртпелерді болдырмауға көмектеседі.
4. 4 Тағамды ащы ету үшін басқа бейтарап хош иісті, майлы ингредиенттерді қосып көріңіз. Осы мақсаттарда сіз авокадо, жұмыртқа және тіпті тофуды қолдануға болады. Олардың құрамындағы май дәмдеуіштерді тым ащы тағамдардан қорғайды!
5. 5 Тай дайындау тәжірибесін пайдаланып, қышқыл ингредиенттерді қосыңыз. Чили мен басқа да ыстық дәмдеуіштерден жасалған көптеген тай тағамдарында цитрус жемістері немесе сірке суы бар. Бұл ингредиенттер өткірлікті маймен бірдей төмендетпесе де, олар оны маскирлейді немесе тонусын төмендетеді.
   • Ыдысқа лимон немесе әк шырынын себіңіз - қышқыл өткірлікті жасыруға көмектеседі.
   • Цитрус шырынын орнына ыдысқа сірке суын қосуға болады. Ақ күріш немесе шарап сірке суын қолданған дұрыс.
6. 6 Тағамға жақсы сәйкес келетін жаңа ингредиенттерді қосыңыз. Дәнді дақылдар, көкөністер мен ет дәмділігін төмендетуге көмектеседі және көптеген тағамдарға жарамды. Олар өткірлікті жоймайды, бірақ қосымша дәм береді және осылайша оны бүркемелейді.
   • Үнді карри үшін картоп, сәбіз, бұршақ, пияз, күріш, кокос сүті немесе қарапайым йогурт қосуға болады (грек йогурты немесе қаймақ жақсы).
   • Мексикалық тағамдар үшін болгар бұрышы, цуккини, қызанақ, бұршақ, ірімшік, пияз, жүгері, қаймақ немесе күрішті қолдануға болады.
   • Азия тағамдары үшін әдетте брокколи, пияз, сәбіз, бұршақ, болгар бұрышы, қырыққабат немесе күріш қолайлы.

2 әдісі 2: ащы тағамдарды жұмсартқыштармен беру

1. 1 Сүтке негізделген тұздық немесе тұздық қосылған ащы тағамдарды беріңіз. Капсаицин тағамды ащы етеді, ал сүт өнімдеріндегі майлар оны, мысалы, судан жақсы бейтараптайды.Сүт өнімдері сіздің дәм сезу мүшелеріңізді қорғауға және аузыңыздың күйіп қалуынан тез арылуға көмектеседі.
   • Ет пен көкөністерді дәмсіз ету үшін қаймақ, кәдімгі йогурт немесе кремді тұздық қосуға болады, мысалы, тауық еті немесе картоп пен сәбіз.
   • Ірімшікті ірімшік немесе май тұздығымен азайтуға тырысыңыз.
   • Гарнир ретінде кішкене сүзбе немесе сүт қосылған тұздықты қолдануға болады. Тұздықтың немесе тұздықтың артықшылығы - қонақтар оларды өздері қосады және тағамның дәмділігін өз қалауынша азайтады.
2. 2 Ыдыспен сүт немесе қышқыл сусындар беріңіз. Сүтті және қышқыл сусындар лимонад немесе кейбір шараптар ащы тағамдарды бейтараптандыруға көмектеседі.
   • Өнімнің үйлесімділігін қарастырыңыз. Мысалы, лимонад қуырылған тауық шелпегі сияқты салыстырмалы түрде жеңіл тағамдармен жақсы жұмыс істейді. Сонымен қатар, шарап барлық тағамдармен жақсы үйлеседі!
   • Шығармашылықпен айналысыңыз: мысалы, апельсин шырынын немесе басқа цитрус жемістерін қосуға болады.
3. 3 Қышқылдықты жасыру үшін қант, бал немесе басқа тәттілендіргіш қосыңыз. Ыдысқа бал себіңіз немесе бір шымшым қоңыр қант себіңіз. Май сияқты, қант дәмдеуіштерді өткір ингредиенттерден қорғайды. Бұл әдіс әсіресе азиялық тағамдарға, тауық пен шошқа етіне, сондай -ақ жемістер немесе теңіз өнімдері бар тағамдарға пайдалы.
   • Тағамды дайындау кезеңінде қант ингредиенттерін қоспаған дұрыс, себебі олар дәмді айтарлықтай өзгерте алады. Тағамды қанша тәттілендіру керектігін әркім өзі шешсін.
   • Егер сіз тәттілендіргіш сіздің тағамның дәмін қатты өзгертеді деп алаңдасаңыз, оны бүкіл тағамға қолданар алдында кішкене бөлікке қосыңыз.
   • Қоңыр қант Каджун дәмді тағамдарға жақсы әсер етеді, ал бал пицца немесе спагеттимен жақсы жұмыс істейді.
4. 4 Мүмкін болса, ыстық дәмдеуіштерді алыңыз. Кейбір ыдыс -аяқтарда ыстық дәмдеуіштер жеткілікті үлкен бөліктерде немесе үлпектерде болады, оларды қолмен алуға болады. Егер дәмдеуіш басқа ингредиенттермен ішінара сіңірілсе де, ащы бұрыш тілімдерін аузыңызға түспеуі үшін алып тастаған дұрыс.
   • Ыстық дәмдеуіштерді алып тастау үшін қасық, шанышқыны немесе басқа нәрсені қолданыңыз, ол саусақтарыңызға түспейді. Қолды жуғаннан кейін де оларда тері мен көзді тітіркендіретін өткір май болуы мүмкін.

Кеңестер

• Тағамның түрін өзгертпеуге тырысыңыз, керісінше нан мен маймен, қарапайым күрішпен, картоппен немесе дәмділікті жұмсартып, тағамды өткір ететін крахмалды немесе жармалық тағамдармен бірге беріңіз.
• Дәмді тағам дайындау кезінде дәмдеуіштерді әркім кейін дәміне қарай қосатындай етіп азырақ қолданған дұрыс. Дайын тағамды дәмдеуіштермен бірге бұрыш шайқауышта немесе бөлек табаққа салыңыз. Сіз дәмді тағамдарды ұнататындар үшін үстелге тұздықты қоюға болады.
• Тағы бір тәсілі - ыстық дәмдеуіштерді әркім дәміне қарай қосатындай бөлек қызмет ету!

Ескертулер

• Сорпа немесе тұздықты дәмді ету үшін оған су немесе басқа сұйықтықтарды қоспаңыз, себебі ыстық ингредиент (капсаицин) суда ериді. Нәтижесінде ол сұйық ыдысқа, тұздыққа немесе сусынға көбірек таралады және оны одан да дәмді етеді.