Мазмұны

• Қадамдар
• 3 -ші әдіс 1: Қуырылған пеште пісіру
• 3 -ші әдіс 2: Қуырылған пеште пісіру
• 3 -ші әдіс 3: Баяу пісіру
• Кеңестер
• Ескертулер
• Саған не қажет

Қуыру өрескел гауһар тәрізді - сіз оған қарасаңыз, сіз дұрыс пісірілмеген жағдайда қатып қалуы мүмкін жұқа сиыр етін көресіз. Егер сіз мұқият қарасаңыз (және оны дұрыс дайындасаңыз), бұл ет бөлігі дәмді, шырынды, сүйкімді тағамға айналуы мүмкін. Қуыруды дайындаудың осы үш әдісін қолданып көріңіз.

Қадамдар

3 -ші әдіс 1: Қуырылған пеште пісіру

1. 1 Пеш температурасын 500ºF (260ºC) күйіне орнатыңыз. Қуыруды дайындаудың бұл әдісі пеште жоғары температурада етті қуыруды қамтиды. Осыдан кейін пеш өшіріліп, етті жоғары температураға дейін жіберуге рұқсат етіледі. Нәтиже негізгі қабырғалармен бірдей болады (ішкі жағында қызғылт, шырынды және сыртында қытырлақ). Бұл әдіс шамамен үш сағатты алады.
2. 2 Етті қуыру үшін жуыңыз. Етті салқын сумен жуу қажет болады. Жылы су бактериялардың көбею мүмкіндігін арттырады, нәтижесінде сіздің ауруыңыз. Етті қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
3. 3 Еттің үстіне дәмдеуіштерді себіңіз. Негізгі дәмдеуіш ретінде тұз, бұрыш, ½ шай қасық құрғақ тимьян мен сарымсақтың дәмді комбинациясын қолдануға болады. Сіз 4 -тен 6 -ға дейін сарымсақ түйірін пайдалана аласыз. Барлық осы ингредиенттерді біріктіріп, барлық етті сығыңыз.
   • Кейбір адамдар стейк дәмдеуіштерін (көбінесе шөптер, тұз және бұрыш) жақсы көреді. Сіз зәйтүн майын кез келген дәмдеуішке қосуға тырысуға болады. Бұл дәмдеуіштерді етке сіңіруге көмектеседі.
4. 4 Етті мангалдың үстіне қойыңыз. Қуырылған беттің жоғары қарайтынына көз жеткізіңіз. Егер сізде үлкен мангал жоқ болса, сол әсерді жасау үшін кішкене мангалды қолдануға болады.
5. 5 Қуырылған пешті пешке салыңыз. Қуыруды пеш дұрыс температураға жеткеннен кейін тор сөреге қойыңыз. Қуыруларды біркелкі дайындау үшін оларды пештегі тордың ортасына қойыңыз.
6. 6 Қуыруды 1 фунт етке 7 минут пісіруге уақыт беріңіз (453г үшін 7 минут). Осы параметрлерді қолданып қуыру пісірген кезде, пешті өшіріңіз, бірақ оны ашпаңыз немесе қуыруды алмаңыз. Баяу пісіруді жалғастыру үшін пештегі жылуды пайдалану қажет, бұл бетінің қытырлақ, шырынды және етке қызғылт болуына мүмкіндік береді.
7. 7 Қуырылған пешті есікті ашпай жылы пеште тағы 2 жарым сағат қайнатыңыз. 2 ½ сағаттан кейін қуырылған пешті пештен алыңыз және температураның 145 ° F (65 ° C) дейін жететінін тексеріңіз. Етті турап, қызмет етіңіз және ләззат алыңыз!

3 -ші әдіс 2: Қуырылған пеште пісіру

1. 1 Қуырылған беттің артық майын алыңыз. Пеште пісіру хош иісті сұйықтықты қуыруды қамтиды. Артық май еттің мүмкіндігінше сұйықтықтың сіңуіне жол бермейді. Қуырылған майдан тазартылған соң, бұрыш себіңіз.
2. 2 Плитаға үлкен кастрюль қойыңыз. Кәстрөлде бес литр болуы керек. Кәстрөлге екі шай қасық май (зәйтүн немесе салат майы) салып, ет қосыңыз. Оны орташа отқа дейін қыздырыңыз.
3. 3 Қалған ингредиенттерді кастрюльге қосыңыз. Ет қызарғаннан кейін, кастрюльге 2 1/2 кесе (567мл) су, сиыр етінің екі текшесі мен лавр жапырағын қосып, қайнатыңыз. Кәстрөл қайнаған кезде қуыру табасын қақпақпен жауып, қуыру табасын 50 минут қайнатыңыз. Қайнаған кезде қуырылған ет жұмсақ әрі хош иісті болады.
4. 4 Егер сіз сәбіз мен картопты қуыру арқылы қайнатқыңыз келсе, қуыруды 20 минут қайнатыңыз. 20 минуттан кейін туралған сәбіз, картоп, балдыркөк және т.б. табаға. Қайнатыңыз, отты бірден азайтыңыз және тағы 30 минут қайнатыңыз.
5. 5 Етті пісірген кезде табадан алыңыз. Егер сізде ет термометрі болса, онда ол қуыруды 57,2 ° C (135 ° F) жеткенде алып тастаңыз. Егер сізде ет термометрі болмаса, оны кесіңіз. Егер ол әлі де ішкі жағында қызыл болса, оны қызғылт түске айналғанша пісіруді жалғастыру керек.
6. 6 Қуыруды 15 минут қайнатыңыз. Егер сіз қуыруға рұқсат етсеңіз, ол шырынды болады, содан кейін қуыруды жұқа етіп тураңыз.

3 -ші әдіс 3: Баяу пісіру

1. 1 Баяу пешті төмен қуатпен қосыңыз. Бұл әдіс шамамен 8-10 сағатқа созылады және керемет шырынды қуыруға әкеледі. Баяу пеш пісіп жатқанда, қуырылған тұзды, бұрышты және басқа дәмдеуіштерді себіңіз.
2. 2 Қалған ингредиенттерді баяу пешке қосыңыз. Бір пиязды турап, оны баяу пештің түбіне жағыңыз. Қуыруды келесі ингредиенттер қосылған кастрюльге салыңыз: 1 кесе (237 мл) су, 2 ас қасық. (28 мл) соя соусы (міндетті емес) және дәмі үшін екі лавр жапырағы.
3. 3 Басқа рецепттер баяу пеште сарымсақ, тимьян және шарапты қажет етеді. Сіз сондай -ақ сәбіз мен балдыркөк кесуге болады.
   • Қақпақты баяу пешке қойып, қуыруды төмен қуатта 8 сағат қайнатыңыз. Етті 8 сағаттан кейін алып тастаңыз. Қуырылған шырын шөгуі үшін тік болсын.
4. 4 Тұздықты жасаңыз. Қуыруға арналған пияз, дәмдеуіштер мен шырындар ұзақ уақыт бойы баяу дайындалатын тұздықты жасады. Қалың тұздық үшін баяу пештен қайнатқышты алып тастағаннан кейін 2 ас қасық араластырыңыз. (28 грамм) жүгері крахмалы және 2 ас қасық. (28 мл) ыдысқа су құйыңыз, содан кейін ерітіндіні баяу пешке тұздыққа құйыңыз. Ингредиенттерді олар қайнатылғанша және қалыңдатылғанша араластырыңыз.
5. 5 Жүгері крахмалы орнына ⅓ кесе ұн қолдануға болады.
   • Дайын.
6. 6аяқталды>

Кеңестер

• Шырындарды қайта бөлу үшін, етті кесу алдында әрқашан тік тұруға рұқсат етіңіз. Қуырылған тағам шырынды және хош иісті болады.
• Қуыруға кішкене терең кесектер жасаңыз және пісірер алдында сарымсақ кесектерін салыңыз, бұл етге қосымша дәм береді.

Ескертулер

• Ластанбаңыз. Есіңізде болсын, қолыңызды, беттеріңізді және ыдысыңызды шикі етпен байланыста болған кезде әрқашан ыстық сумен және сабынмен жуыңыз.

Саған не қажет

• Термометр
• Тұз
• Бұрыш
• Су
• Мұнай
• Лавр жапырағы
• Пияз
• Соя тұздығы
• Сарымсақ
• Сәбіз, картоп, балдыркөк (міндетті емес)
• Сиыр бульонының текшелері
• Бразье
• Боулярлық бас киім