Мазмұны

• Қадамдар
• 3 бөліктің 1 бөлігі: шоколадтан дәм татыңыз
• 3 бөліктің 2 бөлігі: шоколадты сусындармен біріктіріңіз
• 3 бөліктің 3 бөлігі: шоколадты мұқият таңдаңыз
• Кеңестер
• Ескертулер

Сіз шоколадқа деген сүйіспеншілігіңізді жаңа деңгейге көтергіңіз келе ме? Сіз оған деген қызығушылығыңызды арттыру жолдарын іздеп жүрген боларсыз. Оны қалай жұптастыру керектігін біліп, дәмін татып көріңіз, шоколадты одан да ләззат алыңыз!

Қадамдар

3 бөліктің 1 бөлігі: шоколадтан дәм татыңыз

1. 1 Сезімдерден ләззат алуға уақыт бөліңіз. Жақсы шоколадты тез жеуге болмайды, оның дәмін татуға уақыт болмайды. Шоколадтың дәмін түсінуге уақыт бөліңіз.
   • Өзіңізді жайлы сезінетін және ешкім сізге кедергі жасамайтын оқшауланған жерге отырыңыз. Креслоға отырыңыз, жақсы музыканы қосыңыз немесе асхана үстеліне отырыңыз және терезеден көріністі тамашалаңыз - өзіңізді жайлы сезінетін нәрсені жасаңыз!
   • Кейбір сарапшылар өзіңізді толығымен шоколадтың дәмін татуға арнау үшін барлық алаңдаушылықты, соның ішінде музыканы жоюды ұсынады.
2. 2 Бүйірлеріңізді тазартыңыз. Толық хош иіс алу үшін таңдай таза болуы керек, алдыңғы тамақтан кейінгі дәмсіз. Егер аузыңызда әлі де дәм болса, бір тілім алма, нан немесе сода жеп қойыңыз.
   • Шоколадтың бірнеше түрінен дәм татқан кезде, таңдайыңызды тазарту үшін әрқашан бір стақан сода ұстаңыз.
   • Дәмдерді араластырмау үшін әр түрлі шоколадтардың дәмін тату арасында біраз уақыт күте тұрыңыз. Күте тұрғанда, сіз сода ішіп, дәмі туралы жазып алуға болады.
3. 3 Бірнеше терең тыныс алып, ойыңызды тазалаңыз. Сіз шоколадқа толығымен назар аударған кезде, сіз әр тістеген кезде әр түрлі текстуралар мен дәмді ажырата аласыз.
4. 4 Шоколадтың қандай болатынына назар аударыңыз. Ойыңызды тазартқан соң, шоколадтың сыртқы түріне назар аударыңыз. Оның жарқыраған жылтырлығы немесе әшекейлеріне сүйсініңіз.
5. 5 Шоколадты сезіңіз. Саусақтарыңызды беттің үстінен ақырын өткізіп, текстураны байқаңыз. Ол тегіс немесе өрескел болуы мүмкін.
   • Шоколад бөлме температурасына жеткенше күтіңіз, егер ол жанасатын болса. Плитка неғұрлым суық болса, дәмін тату қиынға соғады.
6. 6 Шоколадты иіскеңіз. Мұрынға тістеп, көзіңізді жұмып, терең тыныс алыңыз. Екінші қолыңызды шоколадтың үстіне қойып, оның шынымен қандай иісі бар екенін біліңіз.
   • Егер сіз шоколад жегенді ұнататын болсаңыз, онда бардан бір бөлікті сындыратын кез келді. Бұл одан да көп шоколад дәмін шығарады.
7. 7 Шоколад жеп алыңыз. Егер сіз трюфель жесеңіз, оны екіге бөліңіз. Тиісті температуралық жағдайда сақтаған кезде оның үстінде шағу ізі қалуы керек.
   • Шоколадты кішкене бөліктерге бөліп, тілдің бетіне жағу үшін сіз тіл мен тісіңізді қолдана аласыз. Көбінесе бұл әдіс трюфель мен шоколад барларына жарайды.
   • Шоколадты алдымен тілдің ұшында ұстауға болады және аузыңызда қозғалмас бұрын еруге рұқсат етіледі.
8. 8 Шоколадтың бір бөлігін аузыңызға айналдырыңыз. Шоколад тілдің ұшында еріп кетсін, содан кейін оны таңдайға басып, ерігенін сезіңіз. Шоколадтың көптеген түрлері осы сәтте әр түрлі дәмді дамытады.
   • Шоколадты аузыңызбен жылжытқанда дәміне назар аударыңыз. Бұл тәтті, тұзды, ащы, қышқыл, умами немесе олардың кез келген комбинациясы болуы мүмкін.
   • Мысалы, манго-чили хош иісті трюфель ериді және алдымен күшті манго хош иісін шығарады, содан кейін текила, содан кейін чили шоколадты жұтқанда тамағыңызға тиеді.
9. 9 Иіс сезуіңізді қолданыңыз. Шоколад тілде еріген кезде мұрынмен терең дем алыңыз. Бұл процесте сіз мұрын мен аспан арасында бос орын жасап жатқаныңызды елестетіп көріңіз. Бұл кезде сіз әртүрлі иістерді байқай аласыз, немесе олар күшейе түседі.
   • Ингаляция арқылы сіз жұлдырудың артқы жағындағы иіс сезімін ынталандырасыз.
10. 10 Ойланыңыз. Келесі шағуды бастамас бұрын, шоколадтың бүкіл денеге әсерін сезінуге уақыт беріңіз. Сіз көңіл -күйіңіздің жақсарғанын сезінесіз бе? Жүрек соғу жиілігі сәл жоғарылаған ба? Сіз күлімсіреуіңіз мүмкін, себебі дәмі өте жақсы!
11. 11 Дәмін жалғастырыңыз. Жаңа шоколадтарды үнемі дәмін татқан кезде, дәмін татып көргендердің есебін жүргізу пайдалы. Өз ойларыңызды дәптерге жазыңыз немесе мәтіндік құжат жасаңыз. Мұны сіздің шоколад тәжірибесі әлі есіңізде сақталған кезде жасаңыз.
    • Жазу дәптерлерін жазу үшін жақсы блокнот сатып алыңыз. Егер сіз үнемі басқа да жаңа тағамдарды (шарап пен кофе сияқты) қолдансаңыз, бірнеше бөлімі бар ноутбук сатып алыңыз. Кейбір дүкендерде сіз шоколадтан дәм татуға арналған арнайы табақшаларды таба аласыз.

3 бөліктің 2 бөлігі: шоколадты сусындармен біріктіріңіз

1. 1 Ұқсас дәмді іздеңіз. Шоколад қосылған дұрыс сусын таңдаудың жылдам әдісі - әрқайсысының дәмін зерттеу. Бұл әдетте шоколадпен біріктірілген шайға немесе алкогольге қатысты. Мысалдар:
   • Егер сіз гүл ноталары бар шыныаяқ шай ішсеңіз (мысалы, жасмин, жасыл шай немесе гүлдің ұзындығы), оны гүлді реңі бар қара шоколадпен жұптастырып көріңіз.
   • Егер сізде Longjing (Dragon Well) шайы немесе жаңғақ дәмі бар басқа шай болса, оны жаңғақ шоколадымен жұптастырып көріңіз. Мысалы, жаңғақ дәмі бар бадам немесе қара шоколад - бұл тамаша таңдау.
   • Earl Grey шайы цитрус ноталары бар және қара шоколадпен жақсы үйлеседі, оның құрамында цитрус бар.
2. 2 Әр түрлі дәм қоспаларымен тәжірибе жасаңыз. Жаңадан бастаушылар үшін дәмді жақсарту үшін ұқсас реңктері бар сусындар мен шоколадтың ең жақсы комбинациясын табуға тырысуға болады, бірақ сонымен қатар дәмді салыстыруға және толықтыруға болады.
   • Жер шайлары (мысалы, пу-эр шайы) қара гүлді шоколадпен жақсы үйлеседі, ал қара масала сияқты дәмді шайлар сүтке немесе ақ шоколадқа жақсы үйлеседі.
   • Шайларды «қуырылған» ноталармен (мысалы, хочичи жасыл шай немесе уолонг шай) тәтті сүт немесе карамель шоколадымен біріктіріңіз.
3. 3 Шоколадты шаймен жұптастырыңыз. Жеңіл шайлар жемісті, ащы немесе кремді шоколадпен үйлеседі. Қараңғы шай қарапайым қара шоколадпен жақсы жұмыс істейді. Комбинациялардың әртүрлілігі шексіз, бірақ мұнда тағы бірнеше нұсқа бар:
   • Ақ шоколадты матча, сенча және қайнататын шаймен жұптаңыз.
   • Longjing, Sencha, Darjeeling, Oolong және Masala шайларымен сүт шоколады жұптастырыңыз.
   • Қара шоколадты Assam, Keemun, Gyokuro, Oolong, Matcha және Earl Grey шайларымен бірге қолданып көріңіз.
4. 4 Шоколад пен кофені біріктіріңіз. Жұптастырғыңыз келетін кофе мен шоколадты таңдағанда, әрқайсысының дәміне бөлек назар аударыңыз. Сіз шоколадты қара кофемен немесе кез келген басқа затпен біріктіріп, қалауыңыз бойынша сүт қосуға болады.
   • Эспрессо қара шоколадпен, карамельденген шоколадпен және мускат жаңғағы мен даршын қосылған шоколадпен жақсы үйлеседі.
   • Француз қуырылған қара шоколадпен, қуырылған бадаммен немесе фундукпен және карамелизденген қант бар кез келген шоколадпен жақсы жұмыс істейді.
   • Қара шоколад пен қара шоколад жақсы үйлеседі.
5. 5 Ыстық шоколад жасаңыз. Өте ыстық шоколадты майсыз сүтті ыдыста бірнеше қара шоколадты ерітіп өзіңіз жасай аласыз.Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін шоколадты қоспас бұрын сүттің тұтас және жақсы қыздырылғанына көз жеткізіңіз (бірақ қайнаған жоқ).
   • Егер сіздің қара шоколадты сусыныңыз тым шоғырланған болса, оны сүт шоколадының бірнеше бөлігімен сұйылтыңыз.
   • Есіңізде болсын, шоколад пен сүттің қоспасы сіздің денсаулығыңыз үшін онша пайдалы емес, өйткені сүт какао қатты заттарының антиоксиданттық қабілетін төмендетеді.
6. 6 Шоколад пен тәтті шарапты біріктіріңіз. Шоколадтың күшті дәмі құрғақ, ақшыл қызыл немесе ақ үстел шараптарын дәмсіз етеді. Сарапшылар шоколадты тәтті шараппен біріктіруді ұсынады, шоколад жеңе алмайтындай хош иісті.
   • Винтаждық порт, тәтті жарқыраған және қызыл сияқты десерт шараптары - бұл тамаша нұсқа, ал порт - классикалық.
   • Танымал Banyuls шарабы сүт пен қара шоколадпен жақсы үйлеседі. Barolo Chinato, Fernet және Syrah шараптары - бұл комбинация үшін тамаша таңдау.
7. 7 Күшті, қарт рухтар мен толтырылған кәмпиттерді біріктіріңіз. Виски немесе бурбон сияқты күшті рухтар емен бөшкелерінде қартаяды, олар сусындарға карамель, жаңғақтар мен жемістерді көрсетеді. Бұл сусындарды толық дәм үшін ұқсас кәмпиттермен жұптастырыңыз.
   • Скотч пен шоколадты біріктіргенде, шоколадты таңдамас бұрын алдымен скотчтың дәміне назар аударған жөн. Кішкене қант немесе толтырғыш қосылған қарапайым қара шоколад жұмсақ, түтінді скотчпен тамаша үйлеседі.
8. 8 Шоколадты алкогольмен араластырған кезде классикалық алкогольдік коктейльдерді зерттеңіз. Ескі сән коктейлінің бір түрі бурбон, мас шие және апельсиннен тұрады. Бурбонды шие немесе цитрус қоспасы бар кәмпитпен жұптаңыз, бұл хош иісті комбинацияны жаңарту үшін.
   • Рум тропикалық жемістер, әк, имбирь, мускат жаңғағы, хош иісті бұрыш және бадам сиропы сияқты тики сусындарының дәмін қайталайтын тәттілермен керемет үйлеседі. Қартайған ром мен марципан кәмпиттері дәмді үйлестірудің керемет үлгісі болып табылады.
   • Patty's Peppermint Winter Drink құрамында жалбыз шнапсы мен ыстық шоколад бар. Дәмді қалпына келтіру үшін қарапайым қара шоколад қосылған жалбыз шнептерін ішіңіз. Егер сіз алкогольді ішпесеңіз, шнапптарды күшті жалбыз шайымен алмастыруға болады.

3 бөліктің 3 бөлігі: шоколадты мұқият таңдаңыз

1. 1 Какао мен какао ұнтағы арасындағы айырмашылықты түсіну. Какао - какао дәндері өсірілетін өсімдік. Какао ұнтағы қуырылған, тазартылған және ұнтақталған какао дәндерінен дайындалады, майдың көп бөлігі жойылады.
   • Қуырылған және өңделген какао дәндері әдетте қатты шоколад пен кәмпит жасау үшін қолданылады. Сонымен қатар шикі шоколад бар, ол ең пайдалы.
2. 2 Сілтілі какао ұнтағының орнына табиғи какао ұнтағы бар шоколадты таңдаңыз. Сілтілік процесс какао құрамындағы көптеген қоректік заттарды ыдыратады.
   • Сілтілі какао ұнтағы «голландиялық», «голландтық өңдеу» немесе «еуропалық» деп те аталады. Бұл ұнтақ қышқылдықты бейтараптайтын ерітіндімен жуылады. Сілтілі ұнтақ әдетте табиғи ұнтаққа қарағанда күңгірт болады.
   • Сілтілі какао ұнтағы табиғи какаоның жұмсақ жемістері мен қышқылдығымен салыстырғанда тереңірек және топырақ дәміне ие.
3. 3 Негізінен қара шоколадты қолдануға тырысыңыз. Бұл денсаулыққа өте пайдалы, себебі құрамында флавонолдары бар какао-қатты заттар көп, олар қабынуға қарсы қасиеттері бар антиоксидантты қосылыстар.
   • 70% қара шоколадтың пайдасын растайтын зерттеулер оның қандағы қантты, жаман холестеринді төмендететінін және жақсы холестеринді жоғарылататынын көрсетті. Кейбір зерттеулерге сәйкес, ол қан қысымын төмендетеді.
   • Басқа зерттеулер көрсеткендей, шоколад қан ұйығыштарының пайда болу қаупін төмендетеді, көру қабілеті жақсарады, көңіл -күй (таңқаларлық емес) және егде жастағы адамдардың танымдық қызметі жақсарады.
4. 4 Какао құрамында 60% кем емес шоколадты іздеңіз. Шоколад неғұрлым қараңғы болса, флавоноидтардың мөлшері соғұрлым жоғары болады. Флавоноидтардың жоғары деңгейі антиоксиданттардың жоғары деңгейін білдіреді, олар денсаулыққа пайдалы.
5. 5 Какао майынан жасалған шоколадты таңдаңыз. Пальма майы немесе кокос майы сияқты транс майлармен жасалған шоколадты пайдаланбауға тырысыңыз. Какао майында қаныққан майлар да бар, бірақ олар холестерин деңгейіне әсер етпейді, себебі қаныққан майлар кокос пен пальма майларында кездеседі.
6. 6 Шоколадты сапалы ингредиенттермен таңдаңыз. Адал және сертификатталған өндірушілер жасаған органикалық кәмпиттерді іздеңіз. Бұл олардың құрамында жоғары сапалы ингредиенттердің болуын қамтамасыз етіп қана қоймай, сонымен қатар какао дәні өсірушілері өз еңбектері үшін әділетті жалақы алуға кепілдік береді.
   • Тропикалық ормандарда өсірілген және табиғи түрде піскен шоколад - дәмді таңдау.
   • Құрметті шоколад жасаушылар әдетте орауышқа өз компанияларының атын қояды. Егер сіз сенімді болмасаңыз, Россельхознадзор сайтындағы ақпаратты тексеріңіз, онда сіз шоколад өндірушілерінің толық тізімін таба аласыз.
7. 7 Жылтыр шоколад сатып алыңыз. Жоғары сапалы шоколад қоңыр немесе қою қоңыр түске және жылтыр қабатқа ие болады. Егер түсі сұрғылт болса және бетінде ақ дақтар немесе кішкентай қабықтар болса, сіз плитка сатып алмауыңыз керек.
8. 8 Шоколад жасаушыға назар аударыңыз. Лицензияланған өндірушілер туралы ақпараттан басқа, шығарылған елге назар аударыңыз. Еуропа мен Оңтүстік Американың брендтері жиі тамаша таңдау болып табылады.
   • Швейцария, бельгия, британдық және неміс тәттілері бүкіл әлемге әйгілі. Эквадорлық қара шоколад та танымал.
9. 9 Жергілікті өндірушілерді қолдау. Азық-түлік дүкендерінің көпшілігінде жоғары сапалы брендтер бар, бірақ қолдан жасалған шоколад сататын шағын дүкендерде таңдау көп. Ең жақын шоколад өндірушісін Интернеттен іздеңіз!

Кеңестер

• Сіз әлемге әйгілі өндірушілерден шоколадтың ең жақсы түрлерін таба аласыз. Назар аударыңыз, билік әрқашан үлкен компанияға ие болуды білдірмейді. Егер сіз компанияның беделіне сенімді болмасаңыз, Интернеттен ол туралы ақпарат іздеңіз. Сайтта көрсетілген өндірушілер әдетте ең дәмді шоколадты жасайды.
• Шоколад қанша емделсе, соғұрлым сау болады. Ең көп денсаулыққа пайдасы үшін өңделмеген шоколадты іздеңіз.
• Қара шоколад - көптеген адамдар үшін дәмнің стандарты. Егер сіз сүт өнімдеріне үйренсеңіз, 55% немесе 60% қара шоколадтан бастаңыз, содан кейін пайызды көбейтіңіз.
• Егер сіздің денеңіз сүт өнімдеріне сезімтал болса, лактозасыз нұсқалар бар. Олардың кейбіреулері күріштен немесе кокос сүтінен жасалған немесе шоколад мүмкіндігінше қараңғы. Сіз сау тағамдық дүкендерде сүтсіз шоколад барларын таба аласыз.

Ескертулер

• Шоколадты алкогольдік сусындармен араластырмаңыз, егер сіз 18 жасқа толмаған болсаңыз. Алкогольсіз сусындардың көптеген нұсқалары бар, олар сізді қуантады! Егер сіз ересек адам болсаңыз және шоколад пен алкогольді ішсеңіз, көлік жүргізбеңіз.
• Шоколад көптеген жануарларға, әсіресе құстарға, иттер мен хомяктарға улы. Шоколадты қол жетпейтін жерде ұстаңыз, себебі олар қатты улануы және өлуі мүмкін.
• Шоколад өндірушілерінің барлығы Россельхознадзор сайтында жоқ. Шоколадты жеңілдікпен сататын жеткізушілерден аулақ болыңыз.
• Қара шоколад денсаулыққа пайдалы әсер етуі мүмкін, бірақ құрамында майдың көп болуына байланысты оны қалыпты мөлшерде тұтынған жөн.
• Қара шоколадтың адам ағзасына әсер етуінің ықтимал жанама әсерлері бүйрек тастары мен мигренді қамтиды. Егер сіздің денеңізде тастар пайда болса немесе жиі бас ауырса, жейтін шоколад мөлшеріне абай болыңыз.
• Қара шоколад құрамында кофеин бар. Егер сіз кофеинге сезімтал болсаңыз, шоколадты қалыпты мөлшерде қолданыңыз.
• Медициналық көздердің көпшілігі қатты шоколад пен ыстық шоколадты қосқанда, сүт шоколадынан бас тартуға кеңес береді. Сүт шоколадтағы антиоксиданттарды байланыстырады және оларды пайдасыз етеді, осылайша денсаулыққа пайдасын төмендетеді.