Мазмұны

• Қадамдар
• 5 -ші әдіс 1: Бумен пісіру
• 5 -ші әдіс 2: №1 пеште
• 5 -ші әдіс 3: №2 пеш
• 5 -ші әдіс 4: жіп пен ауада кептіру
• 5 -ші әдіс 5: Күн сәулесі
• Кеңестер
• Ескертулер
• Саған не қажет

Егер сіз бұршақ өсірсеңіз немесе оларды жаппай сатып алсаңыз, оларды кептіруге болады, сондықтан оларды болашақта пайдалану үшін сақтауға болады. Төменде бұршақты өзіңіз кептірудің бірнеше әдісі бар.

Қадамдар

5 -ші әдіс 1: Бумен пісіру

1. 1 (Бумен пісіру әдісі) Бұршақтың қай түрін кептіргіңіз келетінін анықтаңыз. Жасыл бұршақтардың кептіру шарттары, мысалы, лима бұршақтарынан ерекшеленеді.
2. 2 Бұршақты кептірудің жабдықтары мен әдісін таңдаңыз. Бұршақтарды сіздің бюджетіңізге және тіпті географиялық орналасуыңызға байланысты үй ішінде немесе сыртында кептіруге болады, сондықтан бұршақты кептірудің бірнеше әдісі болуы мүмкін.Дүкендегі кептіргішті, ас үй пешін немесе күннің жылуын қолдану бұршақты кептірудің барлық әдістері болып табылады.
3. 3 Бұршақтарды қажетінше дайындап, кептірер алдында бумен пісіріңіз.
   • Жасыл бұршақтардан, жасыл бұршақтардан немесе ергежейлі бұршақтардан бұршақтарды алып тастаңыз. Үлкен бұршақ сорттары үшін тез кептіруді қамтамасыз ету үшін бұршақтарды ұзындығы бойынша бөліңіз.
   • Қабық піскен лима бұршақтары, бұршақ немесе басқа бұршақ қабықтары. «Піскен» бұл бұршақты жеу, консервілеу немесе консервілеу үшін жұлатын уақыт келді дегенді білдіреді, бірақ қабықтары құрғағанша.
   • Жасыл, жасыл немесе ергежейлі бұршақтар 5,1 см-ден аспайтын торға немесе себетке 15-20 минут қайнаған суға құйылады.
   • Лиманың немесе қарапайым бұршақтардың жұқа қабаттарын 10 минут бойы дәл осылай буға пісіріңіз.
   • Бұршақ партиясын тордан немесе себеттен алыңыз және қосымша ылғалды сіңіру үшін қағаз сүлгілерге немесе таза шүберекке қойыңыз. Кептіру науаларына беруді күтіп тұрғанда, буға бұршақты сүлгімен жабыңыз.
4. 4 Бумен пісірілген бұршақтарды торлы, тесілген немесе түбінде өрілген кептіру табақтарына орналастырыңыз. Бұл тесіктер бұршақтар құрғаған кезде ауаның айналуына және ылғал буларын кетіруге мүмкіндік береді.
   • Жасыл бұршақтарды, бұршақтарды немесе ергежейлі бұршақтарды мөлшеріне қарай бір қабатқа немесе әр табаққа 1,25 см тереңдікте жағу керек. Лима бұршағын немесе басқа бұршақтарды табақтарға еркін жайып салу керек.

5 -ші әдіс 2: №1 пеште

1. 1 Жасыл бұршақ, жасыл бұршақ немесе ергежейлі бұршақтардың 1 немесе 2 науасын 49 ° C температурада 1 сағат құрғатыңыз. Бұршақ құрғағанша температураны 66 ° C дейін көтеріңіз, содан кейін жылуды 54 ° C дейін төмендетіңіз.
2. 2 Жасыл бұршақты, жасыл бұршақты немесе ергежейлі бұршақты 54 ° C температурада 1 сағат бойы құрғатыңыз. Температураны 66 ° C дейін көтеріңіз, содан кейін бұршақ құрғаған кезде температураны 54 ° C дейін қайтарыңыз.
3. 3 Лима бұршақтарын немесе басқа бұршақтарды 60 ° C температурада 1 сағат бойы құрғатыңыз. Бұршақтар құрғағанша жылуды біртіндеп 71 ° C дейін арттырыңыз, содан кейін температураны 54 ° C дейін төмендетіңіз.

5 -ші әдіс 3: №2 пеш

1. 1 Бұршақтар кептіріліп жатқанда пешті 60 ° C температурада немесе қабығы бар немесе ұзын бұршақтарда ұстауға тырысыңыз. Сізге пешті «жылы» немесе төмен температура режиміне қойып, содан кейін пештің есігін ашық қалдыру қажет болуы мүмкін. Ең төменгі науаны пештің төменгі жылу көзінен кемінде 20 см қашықтықта орналастыруға болады.
2. 2 Қажет болса, тамақ термометрімен температураны бақылаңыз.
3. 3 Бұршақтардың күйіп кетуіне, пісірілуіне немесе карамелизациялануына жол бермеу үшін температураны 5,6 ° C төмендетіңіз немесе пешті қысқа уақытқа өшіріңіз.

5 -ші әдіс 4: жіп пен ауада кептіру

1. 1 Жіпке байланған бұршақтар бір -бірінен 1,25 см қашықтықта орналасуы керек. бір-бірінен. Жоғарғы үштен бір бөлігінде бұршақты тесу үшін олар тігу инесімен бекітілген.
2. 2 Бұршақ бауын жақсы желдетілетін, жылы және құрғақ қараңғы бөлмеге іліп қойыңыз. Бұршақтар осылайша 1-2 апта ішінде кебеді.

5 -ші әдіс 5: Күн сәулесі

1. 1 Бумен пісірілген бұршақты табақшаға салыңыз, үй ішінде кептіру сияқты.
2. 2 Бұршақтарды 1,25 см -ден аспайтын шүберек торымен жабыңыз. Бұл оларды жәндіктер мен ауадағы қоқыстардан қорғайды.
3. 3 Бұршақ науаларын күн сәулесінің тікелей түсетін жеріне, тегіс беттің үстіне немесе науалардың астына ауаның өтуіне мүмкіндік беретін аралық кірпіш сияқты басқа құрылғының үстіне қойыңыз.
4. 4 Бұршақтарды біркелкі кептіру үшін саусақтарыңызбен күніне бірнеше рет ақырын араластырыңыз.
5. 5 Бұршақ кептіруге арналған табақтарды шатырдың астына салыңыз және бұршақтарды түнде шықтан қорғау үшін оларды картонмен немесе таза парақпен жабыңыз. Сонымен қатар, сіз науаларды түнде үйге әкелуді қарастырғыңыз келуі мүмкін. Егер сіз түнгі ауа өте құрғақ болатынын білсеңіз, сыртқы науаларды жабудың қажеті жоқ.
6. 6 Қажет болса, табақтарды ашқаннан кейін келесі күні күнге кептіруге қойыңыз.
7. 7 Бұршақ кептірудің екінші күнінен бастап құрғағаннан кейін құрғақтыққа тырысыңыз. Жасыл бұршақ, бұршақ немесе ергежейлі бұршақтар нәзік болып көрінгенде жеткілікті құрғақ болады. Лима бұршақтары немесе бұршақтар қатты және сынғыш болып көрінетін кезде жеткілікті құрғақ болады және туралған кезде ақырын бөлінеді.

Кеңестер

• Нейлон торлары төсеу үшін таңдау ретінде ұсынылады, себебі оларды тазалау оңай.
• Бұршақтарды кептіргеннен кейін, оларды сақтау алдында олардың жай -күйін тексеріп, пастерлеген дұрыс.
• Ішкі кептіру әдісін қолдансаңыз, бұршақтардың біркелкі кебуіне көмектесу үшін науаларды әр 30 минут сайын айналдырыңыз.
• Бұршақтарды үй ішінде кептіру үшін жіппен пісіру үшін жіңішке арқан қолдануға болады.

Ескертулер

• Бұршақты ашық жерде кептіретін болсаңыз, оны күн бойы ашық жерге шығармаңыз. Бұл олардың «цементтелуіне» немесе сыртынан қыртыстың пайда болуына әкелуі мүмкін, бұл бұршақтардың ішкі жағынан дұрыс кептірілуіне жол бермейді.
• Бұршақтарды пеште кептіру кезінде пештің басын пайдаланбаңыз. Пісіру парағын сым сөреге ең жоғары сөреге қою арқылы пештің жоғарғы жағынан келетін жылуды болдырмаңыз.
• Тамақты кептіру үшін ешқашан алюминий, мыс, мырышталған металл немесе азық-түлік емес пластикалық жақтауларды пайдаланбаңыз.

Саған не қажет

• Су
• Қақпағы бар қазан немесе шәйнек
• Тор немесе себет
• Қағаз сүлгілер немесе шүберек
• Кептіру науалары
• Мата торы
• Ашылмаған кірпіш немесе басқа көтерілген бет
• Бос парақтар немесе картон
• Ылғалдандырғыш немесе пеш
• Тағамдық термометр
• Тор арқан
• Тігін инесі
• Құрғақ, жақсы желдетілетін аймақ