Гарам масала жасау

Вызшақ: homemade garam masala recipe | होममेड गरम मसाला रेसिपी | how to make garam masala spice mix powder

Мазмұны

Құрамы
Басу үшін
Кеңестер
Ескерту
Қажеттіліктер

Гарам масала хинди тілінде дәмдеуіштердің ыстық қоспасы дегенді білдіреді. Бұл әдетте корица, қуырылған зире, мускат жаңғағы және кейде қызыл чилидімен араласқан үнді карриінде қолданылатын ұнтақталған дәмдеуіштердің қоспасы. Гарам Масала дүкені сатып алғандықтан, оның хош иісі тез жоғалады, сондықтан оны өзіңіз жасауды үйреніп алғаныңыз жөн. Осы нұсқаулықта сіз үнді пісірген кезде жаңа Garam Masala аласыз.

Құрамы

1 шай қасық қалампыр
Лавр жапырағы 3-тен 4-ке дейін
2 жасыл кардамон қабығы
4 қара кардамон қабығы
12 қара кептірілген бұрыш
1 немесе 2 жаңа ұнтақталған мускат жаңғағы
6-дан 7 см-ге дейін акация қабығы; бұл ағаш, ащы дәм. Сіз оны Азия супермаркетінен оңай таба аласыз, ал егер таба алмасаңыз, даршын таяқшаларын қолданыңыз. Бұл тәтті дәм береді, бірақ акация қабығынан көп хош иіс бермейді.

Басу үшін

4 қара және 2 жасыл кардамонды қасықпен немесе шпательмен сынғанша ұсақтаңыз. Бұршақтан тұқым жинап, бос бүршіктерді тастаңыз.
1 немесе 2 жаңа мускат жаңғағын үккіштен өткізіңіз, ас қасық толтыруға жеткілікті.
Таза емес ыдысты баяу және орташа температурада қыздырыңыз. 1 шай қасық қалампыр, 3-4 дана лавр жапырағы, 2 жасыл кардамон тұқымы және 4 қара кардамон тұқымы, 12 қара кептірілген бұрыш бұршағын қосып, табаға акация қабығын сындырыңыз.
30 секундтай араластырыңыз. Бұл дәмдеуіштердің хош иістерін шығарады.
Табаны оттан алып, үгітілген мускат жаңғағын қосыңыз. Мускат жаңғағы ұнтақталғандықтан, егер ыдыс тым ыстық болса, ол оңай жағылады. Жануды болдырмау үшін баяу және үздіксіз араластырыңыз. Мускат жаңғағы қызара бастайды.
Табаның мазмұнын дәмдеуіштер тартқышқа салыңыз. Егер сізде дәмдеуіш ұнтақтағыш болмаса, ерітінді немесе таза кофе тартқышты қолдануға болады. Бірақ дәмдеуіштер ұнтақтағышқа жақсы құрылым мен дәйектілік береді.
Қоспаны жақсы тегіс ұнтақ түрінде ұнтақтаңыз.
30 секундтан кейін шөптердің толық ұнтақталғанын тексеріңіз. Ұнтақ жақсы болғанша ұнтақтаңыз.
Жаңа жасалған Гарам Масалаңызды герметикалық ыдыста сақтаңыз, бұл шамамен 3 айдан 6 айға дейін сақталады.

Кеңестер

Бұл көптеген түрлі ет және көкөніс тағамдарында қолданылған жемістер мен ыстық дәмдеуіштер комбинациясы. Ең дұрысы, егер сіз оны пісірудің соңында қоссаңыз және оны тағамға үстем болмайтындай етіп қосқанда мұқият болыңыз.
Гарам масаласы чили сияқты «ыстық» емес, бірақ ол өте тар болуы мүмкін.

Ескерту

Garam Masala рецепті жоқ екеніне назар аударыңыз. Үндістандағы Гарам Масалаға арналған рецепттер әр аймақта әр түрлі, тіпті оны пісіру үшін тамақ дайындайды.