Мазмұны

• Басу үшін
• 4-тен 1-әдіс: бидай немесе жұмыртқа кеспесін дайындау
• 4-тен 2-әдіс: күріш кеспесін дайындау
• 4-тен 3-әдіс: Мун бұршақты кеспе пісіру
• 4-тен 4-ші әдіс: қарақұмық кеспесін дайындау (соба кеспесі)
• Кеңестер
• Қажеттіліктер

Кеспе - бұл дәмді дәмді тағам немесе негізгі тағам. Сіз оларды бес минуттың ішінде дайындап, маймен және ірімшікпен жей аласыз немесе кешкі асқа қонақтар келсе арнайы тұздықпен толтыра аласыз. Олар сондай-ақ сорпа мен кастрюльге керемет дәм береді. Кеспені дәл қалай дайындау сіздегі кеспе түріне байланысты, бірақ кеспенің барлық түрлерін дайындау бірдей оңай. Бидай немесе жұмыртқа кеспесін, күріш кеспесін, мус фасольді кеспені және қарақұмық (соба) кеспесін қалай дайындауға болатындығын білу үшін оқыңыз.

Басу үшін

4-тен 1-әдіс: бидай немесе жұмыртқа кеспесін дайындау

1. Үлкен кастрюльді қайнатыңыз. Үлкен кастрюльді сумен толтырып, кастрюльді пештің үстіне қойып, суды қатты отта қыздырыңыз.
2. Бір шымшым тұзды суға салыңыз. Бұл кеспені хош иістендіруге көмектеседі және суды жоғары температурада қайнатып, пісіру уақытын қысқартады.
3. Кеспені қайнаған суға салыңыз. Егер сізде спагетти сияқты ұзын, жіңішке кеспе болса, оларды табаға сыйып кететіндей етіп, екіге бөліп тастау қажет болуы мүмкін.
   • Кеспені суға көпіршігенше қоспаңыз, әйтпесе олар дымқылданып, ақсап қалады.
   • Ыстық су теріңізге шашырамауы үшін кеспені табаға мұқият салыңыз.
4. Кеспені жұмсақ болғанша пісіріңіз. Кеспенің қалыңдығына байланысты оларды 5 пен 12 минут аралығында пісіру қажет болуы мүмкін. Пісірудің дұрыс уақытын анықтау үшін кеспе орамындағы нұсқауларды оқып шығыңыз.
5. Кеспе дайын болды ма, көріңіз. Шанышқыны немесе саңылаулы қасықты табаның ішінен тартып, дәмін татып көріңіз. Жіп оңай шайнау үшін жеткілікті жұмсақ, бірақ сәл берік болуы керек. Кеспе al dente болуы керек, оны «al dente» деп те атайды. Сіз сондай-ақ кеспе жасалған-жасалмағанын көрудің келесі тәсілдерін қолдануға болады:
   • Қабырғаға жіпті лақтырыңыз. Егер жіп жабысып қалса, кеспелеріңіз аяқталды.
   • Кеспенің ұштарын қараңыз. Егер ұштар ақ болса, ал қалған кеспелер жоқ болса, онда оларды одан да ұзақ пісіру керек.
   • Шанышқымен кастрюльді табадан жоғары қарай тартыңыз. Егер кеспе алға және артқа оңай қозғалса, онда олар дайын болады.
6. Кеспені оттан алып, суды тастаңыз. Суды ағызу үшін кеспені дуршлагқа салыңыз.
7. Кеспені ыдысқа салыңыз да, оған бірнеше тамшы зәйтүн майын құйыңыз. Кеспені бір-біріне жабысып қалмас үшін оларды жұқа жағуға жеткілікті мөлшерде май қосыңыз.
8. Тағамды аяқтаңыз немесе кеспені рецептте қолданыңыз. Бидай мен жұмыртқа кеспесінің майы, зәйтүн майы, тұз бен бұрыш өте жақсы дәм береді. Сіз оларды кастрюльде қолдануға, сорпаға қосуға немесе макарон тұздығымен жабуға болады.

4-тен 2-әдіс: күріш кеспесін дайындау

1. Құрғақ күріш кеспесін суық суға 30 минут салып қойыңыз. Сіз кеспені пісіруге дайындау үшін оны жұмсартасыз.
   • Егер сіз құрғақ кеспенің орнына жаңа кеспені қолдансаңыз, онда кеспені жібітудің қажеті жоқ.
2. Суды төгіп тастаңыз.
3. Табаға су қайнатыңыз.
4. Кеспені қайнаған суға салыңыз. Кеспені қанша уақыт пісіру керек, күріш кеспесінің түріне байланысты болады. Күріш кеспесі өте тез піседі және жұмсақ болған кезде дайын болады.
   • Жалпақ, кең күріш кеспесін 5 минуттай пісіру керек.
   • Михуен немесе күріш вермишелін сіз 2 минуттай пісіруіңіз керек.
5. Суды төгіп тастаңыз. Ыстық суды ағызу үшін кеспені дуршлагқа салыңыз.
6. Кеспеге қызмет етіңіз. Кеспені салатта немесе сорпада қолданыңыз. Қуырылған кеспе де танымал тағам болып табылады. Сіз бұл кеспелерді ыстық майдан алып тастаған кезде оларды құс ұясы түрінде орналастыра аласыз.

4-тен 3-әдіс: Мун бұршақты кеспе пісіру

1. Табаға су қайнатыңыз.
2. Табаны сумен оттан алып, суды сәл салқындатыңыз. Сіз бұршақ кеспесін дайындауға болмайды. Сіз оларды жай ғана ыстық суға батыруыңыз керек.
3. Кеспені ыстық суға салыңыз. Олар жұмсарғанша шамамен 15-20 минут ұстаңыз.
4. Суды төгіп тастаңыз. Ыстық суды ағызу үшін кеспені дуршлагқа салыңыз.
5. Кеспені ыдысқа салыңыз. Сіз бұл кеспені сорпаға, бұқтырылған тағамға және қуырылған картопқа қосуға болады.

4-тен 4-ші әдіс: қарақұмық кеспесін дайындау (соба кеспесі)

1. Үлкен кастрюльді қайнатыңыз. Суға бір шымшым тұз қосыңыз.
2. Кеспені қайнаған суға салыңыз.
3. Су қайтадан қайнатылғанша күтіңіз.
4. Табаға 250 мл салқын су құйыңыз. Бұл кеспенің артық пісуіне жол бермейді.
5. Кеспені жұмсарғанша пісіріңіз. Бұл 5-тен 7 минутқа дейін созылуы керек. Пісірілген кезде кеспе әлі де қатты болуы керек. Кеспені қатты пісірмеуге тырысыңыз, себебі олар тез тез қышиды.
6. Суды тастаңыз.
7. Пісіруді тоқтату үшін кеспені салқын сумен аздап шайыңыз.
8. Кеспеге жылы немесе салқын түрде қызмет етіңіз. Жапонияда адамдар жаз мезгілінде соба кеспесімен салқын сорпаны жегенді ұнатады. Қыс мезгілінде жылы сорпа жиі қолданылады. Бұл кеспелер жеңіл таңғышпен және грильдегі көкөністермен немесе балықпен дәмді.

Кеңестер

• Сіз кеспелерді көптеген жерлерде, мысалы супермаркеттерде (макарон өнімдері мен дайын тағамдардың сөресінде), азиялық супермаркеттер мен токо дүкендерінде және Интернетте сатып ала аласыз.
• Сіз кеспені қанша уақыт дайындағыңыз келетінін өзіңіз шеше аласыз. Сіз оларды Италиядағыдай дайындағыңыз келе ме? Содан кейін оларды ең көп дегенде 8 минут пісіріңіз. Оларды аз пісіргенді қалайсыз ба? Содан кейін оларды 8 минуттан аз уақыт пісіріңіз. Оларды тым қатты қайнатқыңыз келе ме? Содан кейін оларды 8 минуттан артық пісіріңіз.
• Үйде кеспе дайындағыңыз келгенде әрдайым белгілі бір кеспені пайдаланыңыз. Ешқашан кәдімгі қорды пайдаланбаңыз, себебі оның құрамында зиянды заттар бар.

Қажеттіліктер

• Кәстрөл (әдетте терең ыдыс)
• Дуршлаг