Мазмұны

• Басу үшін
• 3-тен 1-бөлім: Қамырды дайындау
• 3-тен 2-бөлім: Пиццаны қабаттастыру және пісіру
• 3-тен 3-бөлім: Пицца тасын күту
• Кеңестер
• Ескертулер

Кірпіштен жасалған пицца, шелпек немесе қыздырылған нан дайындау үшін сізге кірпіш пештің қажеті жоқ. Қытырлақ, дәмді ағаштан жасалған пицца жасау үшін сізге пицца тасы қажет. Пицца тасы пештен жылуды сіңіріп, нанды біркелкі жылы етіп, сізге қытырлақ пицца қабығын береді. Тұмшапеште пісірген пиццалар енді ортасында суық болмайды.

Басу үшін

3-тен 1-бөлім: Қамырды дайындау

1. Ингредиенттерді жинаңыз. Сіз, әрине, осы қадамдарды өткізіп, дүкеннен дайын пицца қамырын сатып ала аласыз. Алайда, егер сіз пиццаңызды нөлден жасағыңыз келсе, бұл рецепт Нью-Йорк стиліндегі пиццаға жақсы қамыр жасайды. Сіз осы рецепт бойынша екі пицца жасай аласыз. Егер сіз тек пицца алғыңыз келсе, қалған жартысын тоңазытқышқа салған кезде қамырдың жартысын мұздатқышқа салыңыз.
   • 1 шай қасық белсенді кептірілген ашытқы
   • 60 мл жылы су
   • 250 мл суық су
   • 1 шай қасық тұз
   • 400 грамм нан ұны
   • 3 шай қасық таза зәйтүн майы
2. Ашытқыны үлкен жылы ыдысқа себіңіз. Барлығын 5-тен 8 минутқа дейін ұстаңыз. Ашытқы қаншалықты жақсы жұмыс істейтінін көруге болатындықтан, су енді көпіршіктене бастайды.
3. Тұз бен суық суға араластырыңыз. Ашытқыны сынаған кезде тұз бен салқын су қосыңыз. Содан кейін ұн қосыңыз. Қамыр ыдыстан алып тастайтындай етіп қатты болғанға дейін, оған бір уақытта шамамен 130 грамм ұн қосыңыз.
4. Қамыр илеңіз. Ұнды бетіне себіңіз және оған қамырды тегіс болғанша илеңіз. Бұл 10-15 минутты алады. Қамырды жеткілікті тегіс деп тапқан кезде оны екі бірдей бөлікке бөліңіз. Әр бөліктен қатты доп жасаңыз. Қамырдан жасалған шарларды майды біркелкі жағып, оларды таза зәйтүн майымен жабыңыз.
5. Қамыр көтерілсін. Қамыр шарларын қамырдың көтерілуіне жеткілікті орынмен жабық ыдыстарға салыңыз. Қамырдан жасалған шарлар ыдыстағы орынның жартысынан көбін алмауы керек. Қамырды тоңазытқышта кем дегенде 16 сағатқа қойып, оны қолданардан бір сағат бұрын шығарып алыңыз.

3-тен 2-бөлім: Пиццаны қабаттастыру және пісіру

1. Пешті алдын ала қыздырыңыз. Пицца тасын пештің төменгі сөресіне қойып, пешті Цельсий бойынша 290 градусқа дейін қыздырыңыз.
2. Қамырға ұн себіңіз. Бір уақытта бір қамыр шарын қолданыңыз, үстіне ұнның жұқа қабатын себіңіз. Қамырды ұнға ұнтақталған бетіне біртіндеп жайыңыз, ол сіздің пицца тасыңыздың өлшеміне дейін (диаметрі шамамен 35 сантиметр).
   • Ең дұрысы кесу тақтасын, тегіс пісірме табақты немесе пицца күрегін қолданған жөн. Пиццаның күрегі - бұл сіздің пиццаға арналған кең, жалпақ құрал. Пиццаны оңай сырғытуға болатындай етіп алдыңғы шеті жыпылықтайды.
3. Пиццаңызды толықтырыңыз. Қамырды қажетті мөлшерге жайғаннан кейін, оған тұздықты жайып, ірімшік қосыңыз. Пиццаға өзіңіз таңдаған көкөністерді, ет пен шөптерді салыңыз.
4. Пиццаңызды пицца тасына қойыңыз. Егер сіз тегіс бетті ұнмен жақсылап сүртсеңіз, бұл өте оңай болады. Тегіс беттің ұшын алдын ала қыздырылған тастың артына қойыңыз да, бетті пештен сырғытыңыз, сонда сіздің пицца таста қалады. Егер сіздің пиццаңыз жабысып қалса, сырғып кету үшін бетті алға-артқа шайқаңыз.
5. Пиццаны пісіріңіз. Сізге пиццаны пеште тек 4-тен 6 минутқа дейін пісіру керек. Пиццаны мұқият қадағалап, қабығы қызара бастаған кезде оны пештен алыңыз. Пиццаның астына тегіс бетін сырғыту арқылы пиццаны пештен алыңыз.
6. Пиццаны бөліктерге бөліп, жеп қойыңыз. Абайлаңыз, өйткені пицца өте ыстық болады. Өзіңізді күйдіріп алмау үшін оны кесіп тастамас бұрын оны бірнеше минут қоя тұрыңыз. Сізде қазір қытырлақ ағаштан жасалған пицца бар.

3-тен 3-бөлім: Пицца тасын күту

1. Пицца тасын суытыңыз. Пиццаны пісіргеннен кейін пешті өшіріңіз. Тасты алып тастамас бұрын оны толық суытыңыз. Бұл бірнеше сағатқа созылады, сондықтан тасты тазарту үшін таңертең күте тұрыңыз.
2. Жұмсақ щетканы, суды және сабынды қолданыңыз. Салқындатылған пицца тасын раковинаға салыңыз да, оны тәрелкемен тазалаңыз. Кез-келген бос тағамды тазалаңыз және бетінде еріген заттарды скрабпен тазалаңыз. Тасты суда ұзақ уақыт қалдырмаңыз, себебі материал кеуекті және суды сіңіреді. Егер бұл орын алса, тас келесі жолы қолданған кезде жарылып кетуі мүмкін.
3. Пицца тасын құрғатыңыз. Ыдыс сүлгісін қолданып, тасыңызды құрғатып сүртіңіз де, оны толығымен кептіру үшін үстелдің үстіне қойыңыз. Егер таста дақтар болса, бұл қалыпты жағдай. Сіз барлық тастандыларды скрабпен тазаласаңыз, тасты оңай қолдануға болады.
4. Дайын.

Кеңестер

• Пиццаны тасқа орналастырудың ең оңай жолы - ағаш пиццаның күрегін пайдалану.

Ескертулер

• Егер сіз пиццаны тасқа пицца пісірсеңіз, онда сіз пешті пицца тасын қолданбағаннан гөрі жоғары температураға қоюыңыз керек. Пештің есігін ашып, пиццаңызды салып, шығарғанда абай болыңыз.