Мазмұны

• Басу үшін
• 2-ден 1-бөлім: Кесте қою
• 2-ші бөлімнің 2-бөлігі: Әр курсқа үстелдің орналасуын бейімдеу
• Кеңестер

Фаст-фуд мейрамханаларының және теледидар көріп отырып тамақтанудың қазіргі қарбалас әлемінде ресми түскі асқа дастархан жайуды ұмытып кету оңай. Бұл сізге жиі қажет болатын дағды болмаса да, кейде ресми түрде дастарқан жайып отыру қажет. Негізгі ережелерді біліп алыңыз, сонда сіз ресми кешкі ас қабылдауға немесе баруға дайын боласыз.

Басу үшін

2-ден 1-бөлім: Кесте қою

1. Қандай курстарға барғыңыз келетінін шешіңіз. Сайып келгенде, сіздің дастарқаныңыз сіз қызмет көрсететін курстарға байланысты; бес немесе жеті тамақтану көбінесе ресми кешкі аспен кездеседі. Өз мәзіріңіз туралы шешім қабылдаңыз және курстар келесі тәртіпте ұсынылатындығын есте сақтаңыз:
   • Бірінші тағам: стартер / моллюскалар
   • Екінші тағам: көже
   • Үшінші тағам: балық
   • Төртінші тағам: салат
   • Бесінші тағам: қуыру
   • Алтыншы тағам: ойын (бес асқа арналған кешкі асқа, бесінші және алтыншы тағамдар белгіленген мәзірге біріктіріледі).
   • Жетінші тағам: десерт
   • Сегізінші тағам: жемістер, ірімшік және кофе (міндетті емес)
   • Тоғызыншы курс: жаңғақ және мейіз (міндетті емес)
2. Ас құралдары мен табақтарды таңдаңыз. Дастархан жаймас бұрын, барлық дұрыс ас құралдары мен табақтардың дұрыс дайындалғандығына көз жеткізіңіз. Сізге әр тағамға бір шанышқы қажет (балықтың тіскебасарына балық шанышқысы қолданылады), сорпа мен десертке арналған қасық, негізгі тағамға арналған пышақтар, май мен балық (егер қызмет етсе), астыңғы табақ, нан мен май және кейбір стакандар (су стаканы, ақ шарап, қызыл шарап және шампан стаканы болуы мүмкін).
   • Әр тағам ас үйден өз табақшасында әкелінеді. Сондықтан алаңдамаңыз; сізге барлық тәрелкелермен үстел қоюдың қажеті жоқ.
   • Зығыр майлықтарыңыздың айналасына безендіру үшін майлық сақинасын салыңыз.
3. Табақтарды үстелдің үстіне қойыңыз. Пластиналарды орналастыру кезінде орталық бөлік төменгі тақтайша болып табылады. Бұл үлкен табақ, ол тағамдар салынған табақтардың астына қойылады. Төменгі тақтайша үстел үстінде негізгі тағам болғанға дейін қалады, содан кейін негізгі тағамның табақшаларымен бірге үстелден шығарылады. Табақтың астын әр жердің ортасына қойыңыз. Сізге қажет екінші табақ - нан мен май тәрелкесі. Сіз мұны табақтың сол жағына орналастырасыз.
   • Пластиналарды негізгі тағамға дейін алып тастағанда, астыңғы табақты қалдырыңыз және тек қолданылған табақтарды алыңыз.
   • Нан-май тәрелкеге ​​нанның әр түрін салуға болады.
   • Сізге арналған зығыр майлық табақтың астында болуы керек.
4. Ас құралдарын үстелге қойыңыз. Үш шанышқы, екі пышақ және екі қасық ас құралдарының үлкен бөлігі болып көрінуі мүмкін, алайда олар өте мағыналы болуы керек. Ас құралдары сырттан қолданылады. Сонымен, төменгі табақтың сол жағында сыртынан ішіне қарай балық аша> салат ашасы> негізгі тағамға арналған шанышқы бар. Төменгі табақшаңыздың оң жағында, енді ішінен сыртынан, негізгі тағамға арналған пышақ> балық пышағы> сорпа шөміші орналасқан. Десерт қасықшасын және мүмкін десертті шанышқыны көлденеңінен төменгі табақтың үстіне қойыңыз. Май пышағын диагональ бойынша нан мен май табақшасының үстіне қойыңыз.
   • Ас құралдарының кез келген бөлігі қолданылған кезде үстелден алынады.
   • Егер сіз балыққа қызмет етпесеңіз, онда сіз балықтың шанышқысы мен пышағын жабудың қажеті жоқ.
   • Егер сіз теңіз өнімдерін стартер ретінде ұсынсаңыз, арнайы шанышқыны шөміштің оң жағына қойыңыз. Бұл табақтың оң жағындағы жалғыз шанышқы.
   • Барлық ас құралдары бір-бірінен және төменгі табақшадан бірдей қашықтықта болуы керек.
5. Көзілдірікті үстелдің үстіне қойыңыз. Қандай көзілдірікті жапқаныңыз сіз беретін ыдысқа байланысты. Дәстүр бойынша, кем дегенде су стаканы мен шарап стаканы бар, бірақ бұл әр түрлі болуы мүмкін. Су стаканын пышақтың үстінен нан мен май табақшасының деңгейіне қойыңыз. Шарап стақанын оның оң жағына, әдетте шөміштің үстіне қойыңыз. Егер сіз екінші шарап стаканын қоссаңыз (шараптың басқа түрі үшін), оны стакан мен басқа шарап стаканының арасына қойыңыз. Сондай-ақ үстелге шампан стаканын қоюға болады; сіз оны бірінші шарап стаканының жоғарғы оң жағына қойыңыз.
   • Ас құралдары сияқты, көзілдіріктерді қолданылатын тәртіпте орналастырыңыз.
   • Су көбінесе стаканда беріледі, ал шарап пен шампан үстелге тиесілі бөлігінде құйылады.
   • Егер сіз кофені ұсынғыңыз келсе (тоғыз ас ішетін болсаңыз), кофені эспрессо шыныаяқтарында беріңіз, оларды жемістер / ірімшік тәрелкелерімен бірге алыңыз.

2-ші бөлімнің 2-бөлігі: Әр курсқа үстелдің орналасуын бейімдеу

1. Сорпаға арналған үстелді қойыңыз. Сорпаға қызмет етудің екі нұсқасы бар: сорпаның бір түріне арналған ыдыстарды ас үйден тікелей ұсыныңыз, немесе су негізіндегі сорпа мен кілегейдің бірін ұсыныңыз да, оларды дастарқанға сорпа тәрелкелерінде беріңіз. Біріншісі ас үйден беріледі. Сіз соңғысын үстелге (мұқият) таза сорпа табағына салыңыз. Сорпа табақтары төгіліп қалса, оны ыдысқа әкеледі. Барлығы сорпаны жеп болғаннан кейін, сорпа қасықтарын (дөңес жағы жоғары) қызмет ету тақтасына сорпа ыдысының сол жағына қою керек.
   • Табақ, тостаған мен қасықты осы курстан кейін үстелден алып тастау керек.
   • Нан мен май тәрелкесі, егер ол сорпамен бірге қолданылса да, үстелде қалуы керек.
2. Балықтарға арналған үстелді қойыңыз. Сорпа табақтары мен ас құралдарын алып тастағаннан кейін, балық өз табағында беріледі. Ол астыңғы табаққа салынып, балық пышағымен және балық шанышқысымен (қазір екі жақтан төменгі табақтан алыс орналасқан ас құралдары) жейді. Балықты жеген кезде, ас құралдарын табақшаға көлденеңінен қою керек, ал тұтқаны сағат төртте етіп ұстау керек.
3. Салатқа арналған үстелді қойыңыз. Салат негізгі тағамға арналған ресми кешкі ас кезінде жейді. Бұл тағам алдыңғы шанышқымен жейді. Салат аяқталғаннан кейін табақ пен ас құралдары үстелден алынады; астыңғы тақта қалады.
4. Негізгі тағамға кесте қойыңыз. Негізгі тағамды алдын ала қыздырылған үлкен табаққа беру керек. Оны табақтың астына қойып, асқа арналған шанышқымен және кешкі пышақпен жейді. Пышақ пен шанышқыны тамақ жеп болғаннан кейін, балық үшін қолданылатын ас құралдарымен қатар, диагональ бойынша табаққа орналастырады. Барлығы негізгі тағамды аяқтағаннан кейін, табақ төменгі табақшамен, шанышқымен және пышақпен бірге алынады. Нан мен май табақшасы, пышақ және шарап / шампан стакандары алынып тасталды. Үстелде тек су стаканы мен десерт қасық (және кез-келген десерт шанышқысы) қалады.
5. Десертке арналған үстелді қойыңыз. Кештің соңғы курсы әдетте десерт, содан кейін кофе болады, егер сіз өте ресми тоғыз тамақтанбасаңыз. Қалай болғанда да, десертті табаққа әкеліп, қонақтың алдында үстелге қояды. Кофе немесе шай шыныаяқтары десерт табақшасының жоғарғы оң жағындағы су стаканының астына кофе немесе шай қасықпен қойылады. Сүт пен қантты үстелге қалауыңыз бойынша қоюға болады. Десерт аяқталып, кофе немесе шай аяқталғаннан кейін, үстелдің бәрі бос болып, тазартылады.

Кеңестер

• Орталық үстелдің төменгі бөліктерін таңдаңыз. Сіз олардың қонақтарға кедергі келтіріп, әңгімеге жол бермеуін қаламайсыз.
• Көптеген жағдайларда, ресми жағдайды қоспағанда, бірдей ас құралдары жеткіліксіз болса, сіз сенімді түрде араластыра аласыз. Микс-матч дәл қазір өте танымал.
• Дастарқан жаюда ең бастысы - қонақтардың жайлылығы. Жұмыс күнін орнату қалыпты жағдай болғандықтан, ресми кешкі ас ішуге жиналғандардың барлығын тоқтату өте қызықты. Алайда қонақтардың жайлылығы мен өзіңіздің рақатыңызды ұмытпаңыз (бұл түскі ас ұйымдастырудың бірінші себебі). Егер сізде ресми кешкі ас ұйымдастыруға қажет нәрсенің бәрі болмаса, сізге қажет нәрсені жалдауға немесе қызықтыруға және импровизациялауға болады. Үстелдің ең жақсы орналасуы импровизация мен күтпеген заттарды қолданудың нәтижесі болып табылады.