Мазмұны

• Кеңес
• Ескерту

1,5 кесе (300 грамм) қысқа дәнді күріш немесе 1 кесе (200 грамм) орташа немесе ұзын дәнді күріш қосыңыз. Мүмкіндігінше қысқа дәнді күрішті қолданыңыз. Қысқа дәнді күріш орташа немесе ұзын дәнді күріштен гөрі крахмалды болып келеді, сондықтан оны икемді етеді.

• Жасмин де, басмати де орташа дәнді күріш.

Су қайнатқан кезде отты азайтыңыз және күрішті баяу отта шамамен 10 минут қайнатыңыз. Бұл қадамда сіз кастрюльді жаба аласыз.

Күріш барлық суды сіңіріп алған кезде отты өшіріңіз. Күріштің ішіндегі ауа тесіктерін көру керек.

Үлкен кастрюльге 2 кесе (450 мл) су қайнатыңыз.

Қысқа дәнді күрішке 1/2 кесе (300 грамм) немесе 1 кесе (200 грамм) орташа дәнді күріш қосыңыз. Мүмкін болса, қысқа дәнді күрішті қолданыңыз. Қысқа дәнді күріш орташа немесе ұзын дәнді күріштен гөрі крахмалды болып келеді, сондықтан оны икемді етеді.

• Жасмин күріші де, басмати күріші де орташа дәнді күріш.

Кішкене кастрюльге 4 ас қасық күріш сірке суы, 2 ас қасық қант және 1 шай қасық тұз қосыңыз. Барлық ингредиенттерді қасықпен араластырыңыз. Бұл суши күрішіне қосылатын дәмдеуіш болады. Бұл сонымен қатар күрішті икемді етеді.

Суши күрішінің дәмдеуіштерін орташа температурада қайнатыңыз. Дәмдеуішті шанышқымен немесе кішкене шайқауышпен қант ерігенше араластырыңыз.

Күрішке дәмдеуіш су құйыңыз. Мұны күріш әлі ыстық болған кезде жасаңыз. Егер сіз күріштің жеңілірек дәмін көргіңіз келсе, оған дәмдеуіштерді пайдаланудың қажеті жоқ.

Күріш пен дәмдеуіштерді күріш қалақшасымен жақсылап араластырыңыз. Сіз шашыратқышты қолдана аласыз, бірақ оның металл емес екеніне көз жеткізіңіз.

• Күрішті желдеткіштің алдында араластыру керек немесе ыдыстың үстіне қағаз желдеткішін біреу желдетуі керек. Бұл күріштің тез салқындауына көмектеседі.

1,5 кесе (300 грамм) қысқа дәнді күріш немесе 1 кесе (200 грамм) орташа дәнді күріш қосыңыз. Жақсы нәтиже алу үшін сіз қысқа дәнді күрішті қолданған жөн. Қысқа дәнді күріш орташа немесе ұзын дәнді күріштен гөрі крахмалды болып келеді, нәтижесінде ол дәмді аяқталады.

• Күріштің орташа сұрыпты түрлеріне жасмин күріші және басмати күріші жатады.

Кәстрөлді жауып, 15-20 минут қайнатыңыз. Пешті баяу отқа бұраңыз. Судың қайнап кетпеуі үшін ыдысты мұқият қадағалаңыз.

Басқа ыдыста 1,5 кесе (340 мл) кокос сүті, 1 кесе (225 грамм) ақ қант және 1/2 шай қасық тұз қосыңыз. Ингредиенттерді қасықпен жақсылап араластырыңыз. Сіз бұл қоспаны жабысқақ күрішті жасау үшін қолданасыз.

• Уақытты үнемдеу үшін мұны күріш пісіп жатқан кезде жасау керек.

Кокос сүті қоспасын орташа температурада қайнатыңыз. Қоспаны мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Бұл қоспаның күйіп кетуіне жол бермейді.

Күріш пісірілгеннен кейін кокос сүті қоспасын күрішке араластырыңыз. Күріш біткен кезде кастрюльді пештен шығарып, қақпағын ашыңыз. Кокос сүті қоспасын күрішке құйып, шанышқымен немесе қамыр қоспасымен жақсылап араластырыңыз.

Кішкене кастрюльге 1/2 кесе (115 мл) кокос сүті, 1 ас қасық ақ қант, 1/4 шай қасық тұз және 1 ас қасық ұн қосыңыз. Барлық ингредиенттерді қасықпен араластырыңыз. Бұл жабысқақ күрішпен ұсынылған тұздық болады. Егер сізде тапиока ұны болмаса, оны жүгері крахмалымен немесе жүгері крахмалымен алмастыра аласыз.

Тұздықты қайнатыңыз. Тұздықты анда-санда араластырып отырыңыз, сонда ол күйіп қалмайды немесе күйіп қалмайды.

Манго мен жабысқақ күріштің үстіне тұздық себіңіз. Қаласаңыз, тұздыққа күнжіт тұқымын аздап себуге болады.

• Есіңізде болсын, сіз жабысқақ күрішті қолданбайсыз, тағамның құрылымы дәстүрлі тағаммен бірдей болмайды.

жарнама

Кеңес

• Күрішті суда 30 минуттан 4 сағатқа дейін ұстау керек. Бұл сізге тезірек пісіруге көмектеседі.
• Қысқа дәнді күріш жабысқақ күрішке ұқсамайды; дегенмен, күріштің бұл түрінде кәдімгі күрішке қарағанда көбірек крахмал бар. Бұл дегеніміз, күріштің басқа түрлерімен салыстырғанда (мысалы, орташа немесе ұзын дәнді күріш), қысқа дәнді күріш пісірген кезде икемді болады.
• Жабысқақ күріш пен суши күріші екі түрлі. Вьетнамдағы жабысқақ күріш көптеген дәмді және тәтті тағамдар жасау үшін жиі қолданылады. Суши күріші тек суши роллдары үшін қолданылады. Пісіру кезінде күріштің екі түрі де жабысқақ болатындықтан, бұл мақалада екі түрін жасау әдісі енгізілген.
• Егер сіз жабысқақ күрішті рецептте қолданғыңыз келсе, бірақ оны таба алмасаңыз, базардағы күріш сататын дүкенге немесе супермаркеттегі күріш сататын дүкенге баруыңыз керек. Барлық азық-түлік дүкендерінде жабысқақ күріш жоқ.
• Көптеген аспазшылар суды өлшеу үшін қолданатын бір әдіс - саусақтарын күріштің бетіне қою. Егер су деңгейі сіздің бірінші саусағыңыздың астынан төмен болса, сіз жақсы ылғалданғаныңыз жөн.
• Шет елдерде жабысқақ күріш «тәтті күріш» немесе «глютинді күріш» ретінде тіркеледі.

Ескерту

• Жабысқақ күрішті немесе сушиді толықтай алмастыратын басқа ингредиент жоқ екеніне назар аударыңыз. Кәдімгі күрішті жұмсақ немесе серпімді етіп дайындауға болады, бірақ дайын өнімде жабысқақ күрішке тән дәм мен құрылым болмайды.