Мазмұны

• Сізге не керек

• Атаульфо мангосы піскен кезде сәл жалпақ сопақша пішінді болады. Бұл манго сортының жемісі әдетте өте аз.
• Фрэнсис манго, піскен кезде, ұзын және S-тәрізді қисық.
• Хаден мангалары дөңгелек немесе сопақ тәрізді. Бұл манго әртүрлілігі орташадан үлкенге дейін.
• Keitt Mango - үлкен жемісі бар сопақ пішінді.
• Кент Манго - сопақша жемістердің үлкен түрі.
• Томми Аткинс мангосының пішіні сопақ немесе ұзартылған. Мангоның бұл әртүрлілігі әдетте орташа және үлкен жемістерге ие.
• Альфонс мангосының ұзын пішіні бар.
• Эдуард манго дөңгелек және ұзын пішінді.
• Кесар мангосы әдетте дөңгелек болады.
• Манила мангоның жұқа формасы бар.
• Пальмерлік манго ұзартылған пішінге ие.

Сабақтың айналасын тексеріңіз. Сабақтың айналасындағы целлюлоза мен тері қалың және дөңгелек болуы керек.

• Піспеген кезде манго сабағының үстіңгі жағы тегіс болады. Жемістердегі ет, су және қант толық жетілмеген. Манго өсуін тоқтатып, пісе бастаған кезде, ол ішкі жағына қарай өсіп, сабақтың үстіңгі жағы жасыл болғандағыдай тегіс емес, сәл жабысып қалады.

Мангоның түсіне қарай пісіп-жетілуіне баға беріңіз. Қызыл түс, әдетте жемістердің пісіп-жетілу деңгейін емес, күн сәулесінің әсерін көрсетеді. Сонымен қатар, піскен мангоның түсі әртүрлілігіне байланысты өзгереді. Мангоның піскен немесе піспегендігін анықтау үшін тек түстерге сенуге болмайды. Алайда, сіз мангоның жетілуін бағалау үшін түс қосу туралы ойланғыңыз келсе, алдымен піскен манго сорттарының қандай түс болатынын білуіңіз керек.

• Атаульфо мангалары піскен кезде қою сарыға айналады.
• Фрэнсис мангосы піскен кезде жасыл және сары түстердің қоспасы бар. Сары бұршақтағы жасыл түс сөніп, сарғайып кетеді. Дегенмен, сіз кейбір жемістер піскен кезде жасыл болып қалатынын ескеруіңіз керек.
• Хаден мангалары піскен кезде жасылдан сарыға айналады. Бұл сортты қызылға айналдыру оңай, бірақ ол піскен кезде қызыл болмауы керек.
• Кейтт манго піскен кезде жасыл болып қалады.
• Кенттік манго көбінесе піскен кезде қою жасыл болады, бірақ көбінесе қабығында қосымша алтын реңктері немесе сары дақтар болады.
• Томми Аткинстегі манго айқын боялған жоқ. Піскен кезде қабығы сары-жасыл болып қалады, қою сарыға немесе қою қызылға айналады.
• Альфонс манго, піскен кезде, күлгінден қара сарыға дейін болады.
• Эдвард мангосында қызғылт, сары немесе осы екі түстің қоспасы бар.
• Кесар манго піскен кезде жасыл болып қалуы мүмкін, бірақ көбінесе алтын түстес болады.
• Манила мангалары піскен кезде әдетте сары-сарғыш болады, бірақ кейде қабығы қызғылт түске боялады.
• Пальмерлік манго әртүрлі түстерде болуы мүмкін, әдетте күлгін, қызыл және сары, кейбір жидектерде үшеуі де бар.

Манго қабығындағы дақтарға назар аударыңыз. Бұл әрдайым сенімді белгі бола алмаса да, қабығында бірнеше қоңыр дақтар пайда болса, ол піскен болуы ықтимал.

• Дақсыз манго әлі пісуі мүмкін, әсіресе әртүрлілігіне байланысты. Мангоның пісетіндігін анықтау үшін сіз тек осы жерлерге сенбеуіңіз керек.
• Кент сияқты кейбір манго сорттарында қоңырдың орнына сары дақтар болуы мүмкін.

жарнама

4-тен 2-бөлім: Манго хош иісін тексеру

1. 

   Ананас мангосын таңдаңыз. Манго сабағының айналасын иіскеңіз. Егер жеміс-жидектің ерекше тәтті иісі болса, манго толық піскен болуы мүмкін.
   • Мангоды сабақтың жоғарғы жағына қарай иіскеңіз. Хош иіс осы аймақта күшті болады және сіз мангоның қаншалықты хош иісті екенін білесіз.
   • Мангоның хош иісі бірден манго дәмін еске түсіреді. Иіс пен дәм бір-бірімен тығыз байланысты, ал бір нәрсенің иісі оның дәміне үлкен әсер етеді.

2. 

   
   
   Қышқыл немесе алкоголь иісі бар манго таңдаудан аулақ болыңыз. Сабақтың маңында мангоның иісін сезіп, өткір қышқыл иісті байқасаңыз, бұл мангоның пісіп, пісе бастағанының белгісі.
   • Мангоның құрамында басқа жемістермен салыстырғанда қант мөлшері өте жоғары. Ол бұзыла бастаған кезде жеміс табиғи түрде ашиды және алкогольдің қышқыл иісіне ие болады. Бұл сонымен қатар мангоның өсіп кеткендігін және оның иісі шыққан кезде көбіне қышқыл дәмді болатындығын көрсетеді.
   жарнама

4-тің 3-бөлігі: тактильді сынау

1. 

   Мангоға аздап басыңыз. Мангоның бүйірінен сәл басқанда, мангоның еті «батып бара жатқанын» немесе сәл салбырап тұрғанын сезу керек. Жұмсақ манго піседі.
   • Манго мүлде батпайды немесе оны басқанда қатты рок болады, манго жеуге жеткіліксіз.
   • Әрине, мангоның да жақсы еместігін түсіну керек. Егер саусағыңыздың ұшын жайлап басқанда қабығы тесіліп кетсе, манго тым пісіп кеткен.
   • Мангоны кездейсоқ басып қалмас үшін, саусағыңыздың орнына алақанмен манго басыңыз. Мангоды алақаныңызға ұстап, жұдырығыңызды мангоға орап, оны алақаныңызбен басыңыз.

2. 

   Мангоның қабығын түртіңіз. Манго қабығының бетіне саусақтардың ұштарын ақырын сырғытыңыз. Әдетте, піскен манго қабығында әжімдер болады.
   • Алайда, мыжылмаған манго әлі піскен болуы мүмкін екенін ескеріңіз.
   • Қабығының көп бөлігінде терең әжімдері бар манго әдетте пісіп жетілген.
   • Атаульфо мангосы піскен кезде мыжылған терімен сипатталады. Мангоның басқа сорттары қабығында байқалмайтын жеңіл әжімдерге ие болуы мүмкін, бұған қоса терісі піскен кезде тегіс болып қалады.

3. 

   Манго салмағын бағалаңыз. Мангоны көтеріп, оның салмағын қолыңызда бағалаңыз. Піскен манго мөлшері бойынша ауыр және піспеген мангодан ауыр болып көрінеді.
   • Егер сіз дәлірек баға алғыңыз келсе, піскен болуы мүмкін мангоның және сіз білмеген мангоның салмағын салыстырыңыз. Піспеген манго піскен жемістерге қарағанда едәуір жеңіл болады, әсіресе олардың мөлшері мен мөлшері бірдей манго. Егер екі манго бірдей ауыр болып көрінсе, сіз тексеріп жатқан манго піспеген шығар.
   жарнама

4-тен 4-бөлім: Піскен жасыл манго

1. 

   Манго қоңыр қағаз пакетте сақтаңыз. Бұл қадам ерікті болғанымен, манго пакетке салынған кезде тезірек піседі.
   • Жеміс піскен кезде табиғи этилен газын шығарады. Этилен гормоны жемісті тезірек пісуге ынталандырады, ал қоңыр қағаз пакетте мангоның пісуі кезінде пайда болған этил газы сақталады.
   • Манго бар алма немесе бананды сөмкеге салып, мангоны тезірек пісуін тездетуге болады, өйткені бұл екі жеміс көп этилен шығарады.

2. 

   Мангоны алып тастап, оны бөлме температурасында ұстаңыз. Мангоның жоғарыда сипатталған әдістерін пайдаланып күн сайын тексеріп, манго пісіп-жетілмегенін тексеріңіз.
   • Мангоның пісетін уақыты мангоның бастапқы жасыл болуына байланысты 2-7 күнді алуы мүмкін.
   • Тоңазытқышта піспеген манго қалдырмаңыз. Суық температура мангоның айтарлықтай пісуін баяулатады, ал жасыл манго жиі пісетін мүмкіндіктен бұрын тоңазытқышта нашарлап кетеді.

3. 

   Манго аяқталғаннан кейін оны тоңазытқышта сақтаңыз. Піскен мангоды дереу жеу керек немесе тоңазытқышта 5 күнге дейін сақтау керек.
   • Суық температура - піспеген мангоның табиғи жауы, бірақ піскен манго үшін жақсы дос. Піскен мангоды үстелге бөлме температурасында қалдырсаңыз, ол тек бір күнде бұзыла бастайды. Алайда, егер тоңазытқышта сақталса, манго кем дегенде 4 немесе 5 күн бойы піскен және жаңа болып қалады.
   жарнама

Сізге не керек

• Қоңыр қағаз пакет (міндетті емес)