Автор:
Lewis Jackson
Жасалған Күн:
5 Мамыр 2021
Жаңарту Күні:
1 Шілде 2024
Мазмұны
Лосось дұрыс дайындалған және сақталған кезде оның дәмі дәмді және өте пайдалы. Тамақ дайындауға уақыт бөлмес бұрын әрдайым шикі балықтың бұзылу белгілерін анықтаңыз. Салқындатылмаған немесе пісіргеннен кейін 2 тәулікке қалдырылған өңделген лососьті жемеңіз. Балықты тамақтанар алдында жақсылап дайындағаныңызға көз жеткізіңіз.
Қадамдар
3-тің 1 әдісі: шикі лососьті тексеріңіз
Балықтың аммиак тәрізді иісі жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Жағымсыз иіс үшін лосось шикізатын иіскеңіз. Егер балықтың иісі жаман болса немесе аммоний тәрізді болса, онда балық бүлінген шығар. Жаңа лосось әдетте жағымды иіске ие болады.
Балық енді жаңа емес екенін білу үшін сүтті пленканы тексеріңіз. Балықтың бүлінгендігінің белгісі - балықтың бетінде сүтті ақ қабықтың пайда болуы. Балықты дайындамас бұрын міндетті түрде оны тексеріп, сүтті пленка жоқтығына көз жеткізіңіз. Егер сіз балықтарыңызда бұлтты пленканы көрсеңіз, оларды дереу алып тастаңыз.
Лососьдің үлпектерін тексеріңіз. Оны дайындамас бұрын, лосось құрылымын тексеріңіз. Егер сіз оны ұстаған кезде балық сынып жатқанын сезсеңіз, оны алып тастаңыз. Жаңа лосось әрқашан берік және берік болуы керек.
Тобықтың түсінің өзгергендігін тексеріңіз. Егер сіз албыртты басы бүтін күйінде сатып алсаңыз, міндетті түрде тобығыңызды тексеріңіз. Жаңа лосось араларында оқушылармен ашық, мөлдір көздер болуы керек. Балық бүлінгенде, енді балықтың көзі айқын болмайды.
- Лососьтің көзі сәл томпайған болуы керек. Егер көздер батып кетсе, балықтар бұзылады.
Лососьдің қою түсті екенін тексеріңіз. Балықтың жаңа екенін білу үшін лососьдің түсін тексеріңіз. Жаңа лосось ашық қызғылт немесе сарғыш болуы керек. Егер балықтың түсі қара болса, онда балық бұзылған болуы мүмкін.- Сондай-ақ, жаңа лосось етінде ақ сызықтар бар.
«Жарамдылық мерзімі» мен «сату мерзімін» тексеріңіз. Лососьдің сапасына күмәндансаңыз, пакеттегі «жарамдылық мерзімін» тексеріңіз. Бұл күн балықтардың қашан бүлінетінін дәл болжамайды, бірақ балықтардың қашан бұзылуы мүмкін екенін елестетуге көмектеседі. Сондай-ақ, пакетте көрсетілген «сату күнін» тексеру керек.
- Жалпы ереже бойынша, жаңа салқындатылған лосось «сату күнінен» кейін бір-екі күн сақталады.
3-тен 2-ші әдіс: өңделген лососьтің балғындығын тексеріңіз
Қышқыл, жағымсыз иісті тексеріңіз. Егер лосось өңделген болса, онда сіз дереу балықтан бас тартуыңыз керек. Жағымсыз қышқыл иіс сіздің қалған тағамыңыздың ескіргендігінің айқын көрінісі. Егер лососьде дәм сезгіштікті ынталандыратын нәзік хош иіс болмаса, сіз балықты әрі қарай жеуге болмайды.
Тұтқырлықты тексеру. Лососьдің бұзылған қалдықтарының айқын бір белгісі - тұтқырлық. Егер лосось қалың етімен құрылымын жоғалтса, енді балық жеуге болмайды. Егер ол былғары сезінсе, оны тастаңыз.
Пісірілген лосось бөлме температурасында екі сағаттан артық ұсталмауы керек. Өңделген лососьді тағамды пісіргеннен кейін екі сағаттан артық бөлме температурасында қалдырған жағдайда тастау керек. Егер осы уақытқа дейін балық салқындатылмаса, бактериялар көбейе бастайды. Лососьді қашан дайындағаныңызды немесе мейрамханада лососьге қашан тапсырыс беретініңізді және оны тоңазытқышқа салғаныңызды әрдайым есте сақтаңыз.
Балықтың қалған етін екі-үш күннен кейін тастаңыз. Балықты дайындағаннан кейін үш күннен кейін лососьдің қалдықтарын бұзылу белгілеріне қарамастан тастау керек. Егер сіз екі күннен кейін лососьдің күйіне сенімді болмасаңыз, балықты өткізіп жіберіңіз. Бактериялар мен аурулардың қаупі тәуекелге барудың қажеті жоқ. жарнама
3-тен 3-ші әдіс: Лосось дұрыс дайындалғанына көз жеткізіңіз
Балықтың бос дәнін тексеру үшін шанышқыны пайдаланыңыз. Шанышқыны пайдаланып, жұмсақ немесе лосось филесінен аздап ет алыңыз. Балықты дұрыс дайындаған кезде, талшықтар әсер еткенде кетеді. Еттің қатты немесе шайнайтынын байқасаңыз, балық дұрыс дайындалмаған.
Лососьдің лайлануын тексеріңіз. Лососьдің толық дайындалғандығына көз жеткізу үшін балықтың жуан бөлігін кесіп, түсін тексеріңіз. Барлық піскен балықтар бұлтты болады. Егер лосось әлі анық болса, онда сіз балықты ұзақ уақыт пісіруіңіз керек.
Балықтың температурасын тексеріңіз. Егер сізде ас үйде қолданылатын термометр болса, оны лососьдің температурасын тексеру үшін қолданыңыз. Термометрді лососьдің қалың жеріне қойып, дұрыс температура үшін оны бір минуттай ұстаңыз. Біркелкі дайындалған лосось шамамен 65 ° C болады.
- Оңай оқу үшін электронды термометрді қолданыңыз.
Кеңес
- Жабайы лосось өсірілген лососьтен гөрі жақсы деп саналса да, іс жүзінде екі түрі де жақсы. Лососьдің барлық түрлері витаминдер мен Омега-3 майлары және А дәрумені сияқты қоректік заттарға бай.
- Лососьді дүкеннен сатып алғанда оны орамасында сақтаңыз немесе оны жаңа күйінде сақтау үшін жабық ыдыста сақтаңыз.
- Шикі лососьті мұздатқышта сақтау балықты қосымша екі-үш ай бойы ұстай алады.
- Тұз және ысталған лосось - балықты ұзақ ұстаудың жақсы әдістері.
